Hrean; O dietă sănătoasă

Alimente care te fac să te simți bine ...

Hrean

Hreanul este o plantă erbacee care poate atinge 80 cm înălțime și aparține familiei crucifere ca muștarul. Dar în timp ce pentru acestea din urmă se folosesc semințele, în cazul hreanului, rădăcinile sunt rase sau zdrobite pentru a obține un condiment picant.

dietă

Originar din bazinul mediteranean sau din Europa de Est, hreanul era deja cunoscut pentru proprietățile sale medicinale și afrodisiace de către egipteni, evrei, greci și romani. Hreanul rămâne una dintre cele cinci ierburi amare consumate în mod tradițional în noaptea de Paști în timpul sărbătorilor evreiești. Se mai spune că oracolul din Delfi ar fi lăudat hreanul spunând aceste cuvinte: „Ridichea își merită greutatea în plumb, sfecla greutatea în argint și hreanul greutatea în aur”.

Totuși, în secolul al XIV-lea, consumul acestei plante s-a răspândit în Europa Centrală, Scandinavia și Marea Britanie pentru a lupta împotriva scorbutului, intoxicațiilor alimentare și pentru a servi ca expectorant. În secolul al XV-lea, cuvântul „hrean” a apărut în Franța, provenind din vechiul francez „raïz” care înseamnă rădăcină și de la adjectivul „puternic” care îi caracterizează aroma aspră.

Apoi, coloniștii din America au luat cu ei această rădăcină de mare sau „Meeratisch”, așa cum se numește în alsaciană, deoarece le-a oferit marinarilor o cantitate suficientă de vitamina C și le-a permis astfel să lupte împotriva scorbutului. Treptat, această rădăcină a devenit foarte populară în Europa de Nord și Centrală și chiar în Statele Unite. De fapt, astăzi statul american Illinois produce 60% din producția mondială de hrean.

Această rădăcină se consumă în principal crudă și, eventual, marinată sau gătită. Puteți recolta rădăcina proaspătă în grădina dvs. sau o puteți găsi pe tarabele de legume. În acest caz, trebuie să curățați rădăcina și să o radeți, apoi adăugați oțet sau suc de lămâie pentru a o păstra la culoare deschisă. Astfel preparat, poate fi păstrat la frigider într-un borcan de sticlă închis timp de aproximativ trei săptămâni. Puteți chiar îngheța o bucată de rădăcină neagrată.