Hreanul - antibiotic delicios din natură - verdeață - trăiește mai durabil!
Hreanul este una dintre cele mai fierbinți plante aromate. El aduce lacrimi în ochii multora, dar motivele pentru aceasta sunt surprinzător de sănătoase. În plus, legumele rădăcinoase sunt extrem de bogate în substanțe nutritive esențiale și vitamine. În bucătărie este cu siguranță o îmbogățire încântătoare cu fitomedicină excelentă.
O perenă plină de substanțe vitale
Hreanul este originar din sudul și estul Europei, unde este, de asemenea, cunoscut sub numele de "hrean". Perena rezistentă poate crește până la 1,20 m înălțime de frunze deasupra solului; rădăcina ascuțită atinge adesea o lungime de până la 60 cm. Planta joacă un rol important nu numai ca legume și condimente versatile, ci și ca plantă medicinală remarcabilă.
Astăzi se cultivă în toată Europa, Asia și America de Nord, dar rar în Germania. În mod tradițional, hreanul dă mâncărurilor din pește și carne o notă specială ca garnitură. Cu toate acestea, nuanțele sale extraordinare de gust îl fac din ce în ce mai interesant pentru noile creații de rețete. Hreanul nu este doar un stimulent, valorile sale nutritive sunt la fel de impresionante ca și proprietățile sale de vindecare.
Hreanul bate portocaliu într-o comparație cu vitamina C
Este greu de crezut, dar este adevărat: hreanul conține de două ori mai multă vitamină C decât portocalele sau lămâile. Substanța vitală, care este esențială pentru viața umană, asigură o apărare imună funcțională, este implicată în formarea colagenului, care este important pentru țesutul sănătos, și este unul dintre regulatorii cheie ai metabolismului energetic și al sistemului nervos. Puterea rădăcinii contribuie, de asemenea, la o cantitate deloc de neglijat de vitamine B1, B2 și B6, precum și la mineralele importante potasiu, calciu și fosfor.
Din fire, hreanul are aproape nici un fel de calorii. 10 grame, care corespunde la aproximativ o lingură, se adaugă la doar 6 kcal. Hreanul poate fi folosit în multe feluri în prepararea vaselor; De altfel, de asemenea, frunzele plantei perene. Componentele fierbinți conținute în rădăcini, așa-numitele uleiuri de muștar, fac o treabă remarcabilă. Îți fac ochii și nasul să curgă atunci când îi tai, dar în organism stimulează fluxul de sânge, stimulează apetitul și sunt benefice pentru digestie. Dar ei pot face mult mai mult pentru sănătatea noastră.
Beneficiile sănătății hreanului
Datorită ingredientelor sale, hreanul este cunoscut ca remediu din cele mai vechi timpuri. Numeroasele substanțe care promovează sănătatea includ mai ales uleiurile de muștar menționate deja, care s-au dovedit a avea un efect antibiotic. Uleiurile volatile de muștar provin din precursorii lor, glucozinolații, prin degradare enzimatică atunci când rădăcinile sunt procesate. În ciuda puterilor lor de vindecare, acestea sunt extrem de iritante pentru gură, nas, gât, stomac, intestine și căile urinare. Prin urmare, persoanelor sensibile, copiilor sau femeilor însărcinate li se recomandă să consume hrean cu precauție sau chiar numai după consultarea unui medic.
Pe de altă parte, studiile confirmă efectul antibacterian remarcabil al uleiurilor de muștar împotriva numeroaselor bacterii - uneori multi-rezistente - fără a se observa formarea de rezistență sau deteriorarea florei intestinale. Tratamentele pentru infecții ale tractului urinar și infecții ale vezicii urinare, de exemplu, sunt foarte reușite și practic lipsite de efecte secundare, datorită proprietăților pronunțate antibiotice ale hreanului. Nu degeaba leguma rădăcină este cunoscută și sub numele de „penicilină pe bază de plante”. Răceala, dar și infecțiile fungice, pot fi, de asemenea, tratate bine cu hrean, deoarece s-a demonstrat că rădăcina are un efect antiviral și fungistatic eficient.
Compușii glucozinolatici responsabili de gustul picant, care se dezvoltă în uleiurile de muștar tipic înțepătoare după deteriorarea celulelor (cum ar fi zdrobirea sau măcinarea), au fost confirmați ca fitomedicină în lupta împotriva cancerului. Studiile au arătat că hreanul poate provoca moartea celulelor tumorale și că radicalii liberi pot inhiba cancerul.
Uleiurile de muștar protejează împotriva bolilor grave
Pe lângă uleiurile fierte de muștar, rădăcinile conțin, de asemenea, o serie de substanțe vegetale antioxidante care joacă un rol cheie în menținerea sănătății corpului uman. Ele neutralizează radicalii liberi patogeni. Flavonidele conținute în hrean, cum ar fi quercetina, sunt considerate a fi eficiente pentru protecția celulară și cardiovasculară. Unii dintre antioxidanții conținuți în hrean s-au dovedit chiar a avea un efect antimutagen. Acest lucru înseamnă că protejează părțile corpului de modificările materialului genetic care pot fi declanșate de influențe externe precum radiațiile UV și sunt responsabile de boli grave.
Superaliment pentru stomac și intestine
Numeroasele substanțe vitale din hrean sunt nu numai impresionante de benefice, ci stimulează și metabolismul și arderea grăsimilor, motiv pentru care hreanul este un mijloc popular de susținere a dietelor. Superalimentul conține, de asemenea, enzime și fibre speciale, care relaxează și armonizează întregul sistem digestiv. Hreanul își desfășoară efectul complet atunci când este consumat imediat după preparare. Ingredientele importante, dar extrem de volatile, sunt încă aproape complet conținute.
Hreanul proaspăt, pe de altă parte, poate fi păstrat într-o singură bucată pentru o perioadă foarte lungă de timp. Poate fi păstrat până la 6 săptămâni în frigider sau în pivnița rece. Hreanul are gust ras și rafinat ca o baie, dar dă și pesmet sau sosuri care anume ceva. Cei care nu sunt obișnuiți cu hreanul sau care sunt sensibili ar trebui să înceapă cu cantități mici atunci când pregătesc mâncarea. Persoanelor cu anumite afecțiuni preexistente, cum ar fi ulcere sau inflamații ale tractului gastro-intestinal, li se recomandă chiar să evite hreanul cu totul pentru a preveni iritarea ulterioară și a nu-l agrava.