Hreanul - un remediu
Indiferent dacă este drăguț și picant sau mai degrabă blând: ridichea este o adevărată bombă cu vitamina C și, de asemenea, promovează digestia.
Hreanul aparține familiei rădăcinii de ridiche și este legat de ridichi și sfeclă. Deoarece este cel mai înverșunat reprezentant al familiei sale, este numit și „rădăcină ascuțită”. Hreanul a făcut descoperire în bucătărie la sfârșitul secolului al XVI-lea. Înainte era folosit doar ca remediu pentru tot felul de boli.
Se recoltează la o lungime de 50 cm și un diametru de 2 până la 8 cm.
Valori nutritive
Pe lângă alți nutrienți, hreanul conține multă vitamină C. 100 g conține 114 mg de vitamina C. Contribuie la formarea țesutului conjunctiv (colagen), precum și la întărirea oaselor și a dinților și are o funcție importantă în metabolismul fierului.
Uleiurile esențiale, în special uleiurile de muștar, îl fac să aibă un gust fierbinte și picant. Ele sunt eliberate numai atunci când hreanul este tăiat și poate face ochii apoși - similar cu când se toacă ceapa. Se spune că uleiurile de muștar au un efect digestiv, dar și apetisant. Uleiul de muștar „Sinigrin” are un antibiotic, adică efect anti-bacterian. Se asigură că poluanții din organism, în special în rinichi și vezică, sunt descompuși mai repede.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Achiziție și depozitare
Când faceți cumpărături, trebuie să vă asigurați că hreanul este ferm, adică nu are pete moi. Pielea este aspră și ridată. Văzută din exterior, rădăcina este maronie, dar carnea este albă. Dungile cenușii din coajă indică un hrean vechi. Dacă nu doriți să utilizați imediat hreanul curățat de coajă, frecați oțet sau suc de lămâie pentru a împiedica să se rumenească. Înfășurat într-un prosop de hârtie umed sau o cârpă, hreanul va rămâne proaspăt la frigider timp de câteva săptămâni. Hreanul curățat, tăiat în bucăți sau ras și amestecat cu puțin suc de lămâie, este potrivit și pentru congelare. Durează patru până la șase luni la congelator, dar își pierde o parte din aromă.
Puteți obține hrean din septembrie până în martie. Conservat, desigur, este disponibil pe tot parcursul anului, dar gustul este departe de a fi la fel de intens. Ca produs finit, puteți cumpăra hrean vegetal (ras fin, natural), hrean gata de mâncare (cu oțet, ulei și condimente) și hrean pregătiți, cum ar fi hrean crem, hrean crem-afine și hrean-cremă de mere.