Hrișcă cu ciuperci

Hrișcă cu ciuperci - Bucătăria vegetariană nu înseamnă doar salate și aperitive

Ingrediente:
250 g hrișcă
sare de mare
3 ceapă roșie
4 ceapă de primăvară
200 g ciuperci de stridii
400 g ciuperci
2 ciorchini de patrunjel
2 linguri de ulei de floarea soarelui, presat la rece
1 linguriță de cimbru/rozmarin, tocat mărunt
piper negru de la moară
80 ml stoc de legume
200 g smântână

Reţetă:
1. Prăjește hrișca într-o tigaie largă, uscată, cu capac, timp de 5 minute, amestecând.
2. Se fierbe 3/4 litri de apă sărată într-o cratiță, se toarnă peste hrișcă și se fierbe acoperit la foc mic timp de 5 minute, se scoate din aragaz și se lasă la macerat 10 minute.
3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
4. Curățați și spălați ceapa de primăvară, tăiați capătul alb și verde separat.
5. Curățați stridia și ciupercile, ștergeți-le cu hârtie de bucătărie și tăiați-le în felii groase de 1/2 cm.
6. Spălați pătrunjelul, aruncați-l la uscat și tăiați-l în bucăți mici.
7. Puneți la aburi ceapa și albul de ceapă de primăvară în ulei timp de 4 minute.
8. Aburim ciupercile la foc mediu până când s-a evaporat tot lichidul.
9. Presărați ciupercile cu pătrunjel, cimbru, rozmarin și ceapă verde, condimentați cu sare și piper, turnați bulionul, aduceți-l la fierbere, amestecați cu smântâna.

---