Hrișcă, noua mâncare vedetă aclamată de francezi
În timp ce în trecut era legat de săraci, hrișca și-a recăpătat de atunci nobilimea. Acum este un aliment vedetă folosit de bucătari în bucătărie, sublimat în mâncăruri exotice inspirate adesea din Japonia. Măriți acest produs sănătos și revizuit.
Dacă hrişcă are vântul în pânze, pentru că această floare este lipsită de gluten și nu acceptă pesticide. Până în prezent folosit doar în creperies pentru a face faimoasa clătită bretonă din făină de hrișcă, acest produs este acum disponibil sub formă de taiteii presarati cu seminte prajite, de inghetata, de Ceaiuri din plante, de salate și sandvișuri semi-fermentate !
Hrișcă: o plantă originară din China
Originar din China, hrișca a fost introdusă în Europa în Evul Mediu, după ce a trecut prin Rusia. Acest planta cu flori din familia polygonaceae, ca rubarba sau măcrișul, nu conține gluten. Ea este bogat în vitamine din grupul B, în antioxidanți, în magneziu și are o indice glicemic scăzut. Hrișca are multe beneficii pentru sănătate.
În zilele noastre, hrișca se mănâncă sub formă de terci sau ca însoțitor la carne sau ciuperci. Este un aliment favorizat de sportivi, diabetici, alergici și adepți ai stil de viata sanatos.
Atelier Soba: un stagiu pentru a învăța cum să gătești hrișcă la Paris
La Paris, „ Atelier Soba „D”Olivier Campardou, întâlnește un mare succes. Acest „țăran” din Pirinei, așa cum se definește, a finalizat un stagiu în Japonia pentru a stăpâni arta taitei din hrisca, unde acest fel de mâncare este foarte popular.
Acum îi întâmpină pe studenți în timpul unui curs pentru a învăța să gătești hrișcă. Bucătarii ucenici sunt întâmpinați cu o ceașcă de sobacha, de ceai de hrișcă prăjit facut in Japonia. Apoi, timp de trei ore, pregătesc, întind și tăie aluatul, 100% din făină de hrișcă măcinată la fața locului !
Acest curs atrage toate tipurile de public, de la o familie franco-germană pasionată de Japonia la un proprietar de restaurant din Lyon, un fost producător de clătite breton sau un bucătar japonez care învață arta sobas în Paris !
Redând scrisorile sale de boierie hrișcă
„Renașterea hrișcului se datorează modei fără gluten”, explică Olivier Campardou AFP.