Hrișcă - pseudo-cereale fără gluten

pseudo-cereale

Fapte interesante despre hrișcă

Istoria hrișcului

Hrișca a fost probabil folosită pentru prima dată ca hrană în China, planta a fost trasabilă din secolul al VIII-lea î.Hr.

A fost cultivat până în Siberia în Ucraina și a ajuns în Europa de Vest în Evul Mediu. Hrișca a fost cultivată acolo în Olanda și nordul Germaniei încă din secolul al XIII-lea.

În secolele al XIV-lea și al XV-lea, cultivarea sa extins în Anglia, unde a fost considerată hrana oamenilor săraci. Planta a fost cultivată ulterior în America de Nord după curățarea proaspătă.

Cultivarea hrișcului în Germania a fost redusă din secolul al XIX-lea și aproape complet oprită în secolul al XX-lea.

Ingrediente hrișcă

Valori nutriționale la 100 g de hrișcă/boabe de hrișcă uscate

Macronutrienți

  • Calorii 340 kcal
  • Albus de ou 9-11 g
  • Grăsimi 1,7 g
  • Carbohidrați 72 g
  • din care zahăr 1 g
  • Fibre alimentare 4 g

Micronutrienți/minerale/oligoelemente

(Miligrame mg și micrograme µg)
  • Magneziu 85,0 mg
  • Potasiu 324,0 mg
  • Fosfor 254,0 mg
  • Fier 3.200,0 µg
  • Zinc 2.500,0 ug
  • Mangan 2.000,0 µg
  • Cupru 900,0 µg

Vitamine

(Miligrame mg și micrograme µg)
  • Vitamina B1 (tiamină) 240,0 pg
  • Vitamina B2 (riboflavină) 150,0 ug
  • Vitamina B3 (niacină, acid nicotinic) 2.900,0 µg
  • Vitamina B5 (acid fantotenic) 1.200,0 µg
  • Vitamina B6 (piridoxină) 580,0 ug

Hrișca este un bob ?

Hrișca aparține familiei knotweed (Polygonaceae) și, prin urmare, nu este un bob. Deoarece boabele de hrișcă pot fi măcinate în făină ca boabele, planta se pare că se numește și grâu. Și „carte” pentru că boabele mici arată ca faguri.

Cum se folosește hrișca ?

Gustul de hrișcă este de nuci și ușor dulce. Făina de hrișcă în sine nu este cu adevărat coaptă, trebuie să adăugați gluten pentru a coace pâinea cu ea.

Crupe de hrișcă pot fi preparate din boabe de hrișcă. Grisul de hrișcă se poate fierbe bine cu lapte, iar făina de hrișcă poate fi folosită pentru a coace clătite și brioșe.

Cele mai populare rețete de hrișcă

Rețete rapide, practice, cu mai puține calorii

Briose ușoare din hrișcă pentru pierderea în greutate și tonifierea mușchilor
Clătite din hrișcă laminate cu conținut ridicat de proteine ​​pentru faza de încărcare
Clătite umplute cu spanac și unt de caju | Fără cremă

Este hrișcă sănătoasă ?

Fructele familiei knotweed și făina de hrișcă măcinată din acestea sunt cu siguranță alimente nutritive. Toți aminoacizii esențiali sunt conținuți într-un conținut de proteine ​​de aproximativ 10% și diferite minerale esențiale.

Dintre acestea, potasiul, magneziul și calciul se găsesc în cantități semnificative.

Carbohidrații care se leagă puternic asigură o sațietate rapidă și mai durabilă. Pentru cei cărora le este greu de imaginat, încercați să faceți o clătită din făină de grâu și comparați-o cu o clătită din făină de hrișcă. Probabilitatea este foarte mare că veți constata că veți fi mai plini de clătite de hrișcă mai devreme.

Întrucât boabele pseudo-boabe/sham sunt natural lipsite de gluten, persoanele cu intoleranță la grâu pot tolera mai bine mesele cu hrișcă. De asemenea, nivelul zahărului din sânge ar trebui să crească lent numai după consum.

Privită în acest fel, planta cu boabele sale de hrișcă este o sursă foarte interesantă de alimente care ar putea fi sănătoasă.

Hrișca este nesănătoasă ?

Din păcate, hrișca și, prin urmare, făina de hrișcă, are un dezavantaj. În straturile exterioare ale boabelor există o substanță vegetală numită Fagopirină. Această substanță este suspectată de a provoca reacții alergice.

Cu toate acestea, atunci când utilizați boabe de hrișcă nemăcinate, aveți opțiunea de a reduce acest potențial poluant prin spălarea cu apă fierbinte într-o sită.

De asemenea, se presupune că fagopirina este distrusă atunci când este încălzită, astfel încât s-ar putea face substanța inofensivă la coacerea brioșelor sau a clătitelor.

Dar ar putea exista un alt pericol potențial în produsele din hrișcă .

În controale, urme de Alcaloizi tropanici găsite. Acestea sunt toxine vegetale care pot apărea, de exemplu, prin creșterea sălbatică a mărului de spini în câmpurile de hrișcă.

Atunci când este recoltat, mărul spinos ajunge în lot și poate provoca contaminarea cu alcaloizi tropanici.

Cu toate acestea, alcaloizii tropanului pot fi greu distruși prin încălzire.