Hrișcă și beneficiile sale pentru organism - ajutor autoimun
Dr. Simone Koch
Expert în domeniul bolilor autoimune
Aproximativ o dată pe săptămână bunica mea avea din grădină crupe de hrișcă cu compot de fructe de casă. Acesta nu era desert sau altceva, ci într-adevăr o masă principală, pentru că bunica și bunicul erau gospodari.
Am mirosit întotdeauna hrișcă când am intrat și cred și astăzi că are un gust și un miros foarte caracteristici. Chiar și unul dintre personajele mele preferate de cărți i-a plăcut sâmburi: Nis Puk, la fel ca toți puii (micii goblini) adoră sâmburi cu mult unt.
Sarah Ballantyne, Paleomomul, recomandă hrișca ca pseudograină de reintroducere timpurie. Dar ce este vorba despre hrișcă?
În primul rând, trebuie să-ți placă. După cum sa menționat mai sus, hrișca are un gust propriu, care nu este pentru toată lumea. În afară de numele similar, hrișca nu are absolut nimic de-a face cu cerealele și nici nu conține gluten. Din punct de vedere pur botanic, este chiar legat de rubarbă. Inițial acasă în China, și-a început marșul triumfal pe continente cu mii de ani în urmă. După cum au arătat studiile privind reziduurile dintre dinți, hrișca a fost consumată de peste 30.000 de ani și, prin urmare, este mai bine cunoscută organismului nostru decât amestecurile gata preparate de paleobread care sunt parțial pe piață.
Hrișca este cam singurul aliment care conține cantități notabile de ruetin flavonoid, care previne tulburările de coagulare, previne rezistența la insulină, combate disbioza intestinală și reglează sistemul imunitar. În plus, pentru Ruetin ar putea fi prezentat un puternic efect antiinflamator, antitumoral și relaxant muscular. De asemenea, are un efect ușor antihipertensiv.
Consumul frecvent de hrișcă duce la o incidență semnificativ redusă a tumorilor de colon
Dacă hrișca se consumă în mod regulat în combinație cu acizi grași nesaturați, formarea acizilor grași trans apare semnificativ mai rar din cauza efectului antioxidant al ruetinului. Ruetin are, de asemenea, un efect extrem de pozitiv asupra raportului de acizi grași din corpul nostru: ajută la scăderea colesterolului LDL și la creșterea colesterolului HDL, menținând în același timp niveluri bune de colesterol pentru sinteza sănătoasă a hormonilor steroizi. Acest efect este întărit de structura proteinelor din hrișcă, deoarece acesta este unic și are, de asemenea, un efect extrem de pozitiv asupra raportului de acizi grași din corpul nostru.
Quercitina conținută și de hrișcă are un efect antibacterian și crește rezistența la efectele nocive ale radiațiilor UV-B. Ca membru al unei familii în care a existat cel puțin un caz de cancer de piele în fiecare generație, pot spune doar: Mulțumesc, bunico!
Studiile au arătat că hipertensiunea arterială a fost redusă cu succes și bolile cardiovasculare îmbunătățite. De asemenea, s-a demonstrat că hrișca are un efect stabilizator asupra insulinei și a zahărului din sânge. Și chiar dacă conținutul său total de proteine este destul de scăzut, toți aminoacizii esențiali pot fi găsiți în hrișcă. Hrișca conține, de asemenea, substanțe nutritive destul de rare, fier, calciu, fosfor, cupru, zinc și iod, care se găsesc în principal în coajă, motiv pentru care întreaga semință ar trebui să fie întotdeauna utilizată.
Hrișca are, de asemenea, o proteină specială care leagă tiamina (vitamina B1) și îi crește semnificativ biodisponibilitatea. Această legătură face B1 mult mai puțin sensibil în timpul procesării și, de asemenea, rezistă la temperaturi mai ridicate. Este separat și absorbit doar de proteaze în tractul digestiv.
Dar acolo unde este lumină, există întotdeauna umbră:
Alergiile de tip I la hrișcă sunt relativ frecvente și pot declanșa astm bronșic, febră de fân și urticarie.
Relația sa cu rubarba îi conferă un conținut ridicat de acid oxalic, care poate fi problematic pentru persoanele cu probleme renale și anumite tulburări hepatice și biliare. În plus, acidul oxalic este un așa-numit anti-nutrient care poate preveni absorbția mineralelor. În plus, hrișca, spre deosebire de majoritatea celorlalte boabe, conține multă histamină - și, prin urmare, trebuie evitată de persoanele cu intoleranță la histamină.
După o fază de elementare reușită, hrișca trebuie reintrodusă pe bază de probă și testată pentru toleranță. Dacă intoleranțele și problemele cu histamina sunt excluse în siguranță, atunci hrișca are multe proprietăți valoroase și poate ușura viața. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de carbohidrați, nu trebuie consumat în cantități prea mari și nu prea des. Legumele ca piatră de temelie a dietei ar trebui să fie permanente. Din acest motiv, avem făină de hrișcă permanent în gama magazinului de ajutoare autoimune: