I) Probleme legate de dieta noastră
Evoluția populației
Astăzi populația lumii depășește 7 miliarde ocupând cinci dintre continente, Antarctica fiind nelocuită. Acestea sunt răspândite în Europa, Africa, America, Oceania, Asia (în special China și India).
Astăzi, din acești 7 miliarde de bărbați, 14,3% suferă de malnutriție, sau aproximativ 1 miliard. Această subnutriție se manifestă în principal pe continentul asiatic cu 642 de milioane de oameni, în Africa subsahariană cu 265 de milioane de oameni și o minoritate în America Latină și Orientul Mijlociu.
Se așteaptă ca populația mondială să crească brusc pentru a ajunge la aproximativ 9,5 miliarde în 2050 și aproximativ 10,8 miliarde în 2100. Această creștere va ridica multe probleme, în special a spațiului: de exemplu, vor trebui construite noi infrastructuri. Noile clădiri vor reduce și mai mult spațiul alocat producției agricole. Malnutriția care este deja dificil de combatut în zilele noastre va fi cu atât mai mult cu cât vor exista mai multe guri de hrănit pentru o zonă de producție mai mică.
►Distribuirea populației
Această populație va fi, de asemenea, foarte slab distribuită:
Va fi concentrat în cele mai sărace regiuni de astăzi, India (aproximativ 1,70 miliarde de locuitori până în 2050), China (1,35 miliarde în 2050), Nigeria (aproximativ 398 milioane în 2050). Creșterea populației în țările în curs de dezvoltare va fi accelerată de creșterea speranței de viață (aproximativ 82 de ani în medie la sfârșitul secolului datorită progresului cunoștințelor și tehnicilor medicale) și de îmbunătățirea calității vieții.
Țările în curs de dezvoltare ar trebui, înainte de sfârșitul secolului, să atingă un nivel de trai apropiat de țările dezvoltate. Dezvoltarea acestor țări, care astăzi reprezintă majoritatea populației lumii, va avea un impact asupra consumului de alimente. Locuitorii lor consumă în prezent cereale sau produse vegetale. Pe măsură ce nivelul lor de viață crește, dieta se schimbă. Ei consumă mult mai multe produse de origine animală care conțin mai multe proteine, ceea ce este favorabil creșterii și sănătății.
Evoluția dietei
► Localizarea geografică a agriculturii
Producția agricolă globală este distribuită inegal. Este concentrat în Europa, Asia de Est și, într-o măsură mult mai mică, America Latină și Africa Centrală. Această distribuție inegală se datorează climei. Zonele foarte calde (Sahara, Orientul Mijlociu etc.) sau foarte reci (Canada, Oceanul Antarctic etc.) sunt inutilizabile. Clima temperată este favorabilă agriculturii și creșterii animalelor. Se datorează, de asemenea, mijloacelor puse în aplicare și modernizării (îngrășăminte, mecanizare, sere etc.) care măresc randamentele. Este un cerc vicios deoarece cu cât fermierul produce mai mult, cu atât devine mai bogat (deși acest lucru nu este atât de simplu cu constrângerile piețelor mondiale) și cu cât se echipează mai mult, cu atât mai puțin produce și cu atât mai puțin are acces la echipamente performante.
Randamentul unui fermier european este cu 500% mai mare decât cel al omologului său din Burkina Faso. Prin urmare, regiunile agricole globale sunt amplasate inegal și dezvoltate inegal.
Zonele agricole disponibile sunt, de asemenea, reduse de urbanizarea născută din schimbările demografice și exodul rural. Aceștia vor fi amenințați de utilizarea suprafețelor dedicate în prezent hranei umane pentru a produce biocombustibili, pentru a prezice epuizarea combustibililor fosili. Producția de biocombustibili necesită suprafețe și cereale (porumb, rapiță etc.) care ar fi utile populațiilor subnutrite. De asemenea, fermele eoliene ocupă hectare de teren agricol. Pentru a rezolva cealaltă provocare a epuizării surselor de petrol și de energie neregenerabilă, trebuie găsit un compromis pentru a nu limita în continuare suprafețele disponibile pentru exploatarea alimentelor. O problemă dificil de rezolvat !
Agricultura de astăzi este predominant productivistă, scopul este să preferăm cantitatea în locul calității. Apoi obținem produse mai puțin costisitoare și, prin urmare, mai accesibile, dar care și-au pierdut adesea puterea nutrițională și adesea gustul.
Agricultura productivistă dăunează mediului. Este nevoie de îngrășăminte (în principal chimice) pentru a fertiliza solul, pesticide care ucid insectele pentru a limita pierderile, OMG-uri (organisme modificate genetic) pentru a produce fructe mai rezistente și mai mari, de exemplu. Aceste metode au repercusiuni dezastruoase asupra biodiversității, cum ar fi poluarea apei și a apelor subterane de îngrășăminte, modificarea lanțului trofic cu dispariția insectelor. În ceea ce privește OMG-urile, efectele lor asupra corpului uman, puțin cunoscute astăzi, se pot dovedi periculoase.
Agricultura și creșterea animalelor sunt poluante: deșeurile animale poluează. Când efectivul este foarte mare, excrementele trebuie tratate și depozitate înainte de a fi răspândite, zonele de depozitare reducând terenul de pășunat. Îngrășămintele cu îngrășăminte sunt transportate la pânza freatică prin irigarea culturilor.
În prezent, consumul de carne este foarte mare (308,5 milioane de tone pe an sau aproximativ 96 kg pe an pe cap de locuitor). Apare o problemă gravă: o astfel de cantitate necesită o mulțime de resurse, în special resurse nutriționale (care ar putea fi utilizate pentru a satisface nevoile populațiilor sub valoarea de 2400kcal/zi de consum). Pentru a produce 1 kg de carne de vită, aveți nevoie de:
-10 kg de alimente (cum ar fi grâu, fân)
-60m 2 teren
Putem califica creșterea cărnii de vită drept „neprofitabilă”, deoarece pierdem mai mult de 60% din masa sa:
De la o carne de vită care cântărește 800 kg, se consumă aproximativ 39% din masa sa totală, sau 308 kg. Cu toate acestea, pentru a produce 800 kg de carne de vită, aveți nevoie de 8000 kg de grâu și 12 400 000 de apă. Pentru creșterea cărnii de vită de dimensiuni medii, s-ar putea economisi un număr semnificativ de resurse nutriționale, ceea ce ar aduce beneficii directe oamenilor.