Iarnă - biologie
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Orzul Pangenom: Reper pe drumul către planta de sticlă
Cu aport redus de alimente, durată de viață mai lungă
Metoda fără animale prezice toxicitatea nanoparticulelor
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
pimento
Iarnă (Pimenta dioica), Ilustrație
pimento sau Ardei de cuișoare (Pimenta dioica, Sin.: Pimenta officinalis), de asemenea Piper jamaican, Condiment nou, Condiment englezesc, Patru condimente (vezi și Quatre-épices), Ardei miraculos sau Boabe de condimente numită, este un tip de plantă din familia mirtului (Myrtaceae) și în același timp numele unui condiment obținut din această plantă.
Descriere
Pimenta dioica este un copac veșnic verde care atinge înălțimi de aproximativ 12 metri. Frunzele opuse sunt simple și piele.
Această specie este dioică sexată separat (dioică), așa cum indică numele botanic. Florile stau împreună în inflorescențe zimte. Floarea albă are un diametru de aproximativ 0,6 cm.
Se formează un fruct de piatră în formă de boabe cu două semințe, care are un diametru de 0,5 până la 0,8 cm. Fructul este recoltat pe jumătate copt, încă verde, deoarece își pierde aroma când este complet copt (când este roșu).
utilizare
asezonare
Se folosesc fructele necoapte, care conțin uleiuri esențiale. Componenta principală a uleiului este eugenolul, care se găsește și în cuișoare (Syzygium aromaticum) poate fi găsit. Cu toate acestea, ienibaharul are un gust sensibil mai fierbinte decât cuișoarele.
Piperul a fost descoperit pentru bucătăria europeană în Antilele de Cristofor Columb, care i-a dat și numele. Până în prezent, principala zonă de creștere este Jamaica, de unde provin aproximativ două treimi din recolta mondială. Este, în general, foarte popular în bucătăria caraibiană, unde pe lângă fructe, se folosesc frunzele proaspete și lemnul aromat (pentru grătar). În Germania, ienibaharul este utilizat în principal în producția de cârnați și la coacerea de Crăciun.
Ulei esențial de condiment
Uleiul de ienibahar este fabricat din semințe de Pimenta dioica obținută prin distilare cu abur. Ingredientele constau din 60 până la 80% fenoli, sesquiterpene, metileugenol și oxizi. Datorită fenolilor, uleiul esențial este foarte iritant pentru piele și mucoase. Deoarece metil eugenolul este, de asemenea, cancerigen (cancerigen) în studiile pe animale, uleiul esențial nu ar mai trebui utilizat.
parfumerie: Parfumul său balsamic, condimentat și piperat amintește de uleiul de cuișoare și este adesea folosit în parfumurile picante pentru bărbați.