Iaurt dietetic și brânză de vaci, pe care să le alegeți

Mulțumită Dr. Laurence Plumey, nutriționist, autor al cărții „Sucre, gras et sel” (ed. Eyrolles).

Iaurt: prietenul intestinului

• Un iaurt, este lapte coagulat cu fermenti lactici: bacterii bune (microorganisme vii) care, hrănindu-se cu zahărul din lapte (lactoză) îl fac să treacă de la stadiul lichid la cel coagulat.

• Aceste bacterii bune ajută la respingerea celor rele, cum ar fi Heliobacter pylori implicate în ulcerul de stomac, infecția cu drojdie digestivă. De asemenea, permit resământați microbiota intestinală (ex floră) deteriorată de atacuri virale, administrarea de analgezice, antibiotice, consum slab de fructe și legume. Cu toate acestea, sănătatea microbiotei influențează pe cea a întregului corp.

• Iaurtul este, de asemenea, un sursă excelentă de calciu: un borcan furnizează aproximativ 200 mg, sau 25% din necesarul zilnic recomandat.
Alege-l bine:
- de preferință simplu, deoarece cele cu fructe sau aromate reprezintă aproximativ 2 bucăți de zahăr adăugate pe borcan.
- mai degrabă ½ lapte degresat: un borcan conține apoi 2g de lipide la 100g comparativ cu 5g pentru laptele integral și iaurturile agitate, catifelate sau bifidobacterii.
- evita iaurtul cu 0% grăsime (MG) (100% degresat): mai puțin bun și sărac în vitamine
- pentru a varia plăcerile din toată conștiința, amintiți-vă că un iaurt simplu cu ½ lapte degresat = 70kcal, 2g de lipide și 5g de carbohidrați (cel al lactozei). Un iaurt cu fructe din lapte integral = 130Kcal, 5g lipide și 15g carbohidrați (5g lactoză + 10g zahăr adăugat)

---