Iaurt grecesc de casă de la bucătarul Makiella
ingrediente
| 4 litri | Lapte, lapte integral proaspăt |
| 1 ½ lingură | Iaurt, 10% grecesc |
Valori nutriționale pe porție
proteină
Carbohidrați.
pregătire
Aduceți 4 litri de lapte integral proaspăt la fiert pentru scurt timp și apoi lăsați să se răcească până la călduță.
Acum scoateți niște lapte și amestecați-l cu 1 1/2 linguri de iaurt grecesc. Adăugați acest lapte la celălalt lapte și lăsați oala înfășurată într-o pătură timp de câteva ore.
O fac seara și o las peste noapte.
Apoi scurgeți iaurtul într-un prosop până când acesta are o consistență fermă.
Puteți mânca iaurtul direct sau îl puteți folosi pentru tzatziki.
Face o cantitate decentă, dar poate fi păstrat foarte bine la frigider.
Odată am dat rețeta pentru 6 persoane, dar luăm și suma pentru 2 persoane.
Rețetă din
Mai multă inspirație pentru pregătire în instrucțiunile pas cu pas
Comentarii
Iau 2 iaurt grecesc și 1,3 lt 3,8% lapte integral, mai întâi îl încălzesc ușor și umplu o lingură bună de iaurt într-un pahar cu lapte cald și apoi îl pun în aparatul de iaurt timp de 12 ore, apoi la frigider după 3 ore iaurtul este destul de ferm și are un gust foarte bun, chiar dacă nu este exact același cu originalul, foarte potrivit pentru micul dejun și salată
Când laptele este fiert, proteinele din lapte sunt denaturate (ca și în cazul proteinelor din ouă). Acest lucru schimbă și gustul laptelui și, prin urmare, poate face diferența dacă omiteți fierberea. Există diferențe în laptele pasteurizat. Laptele UHT, laptele a fost încălzit la 135 de grade, cu lapte în mod normal pasteurizat (adică fără germeni) uneori doar la 72 de grade. Cu laptele pasteurizat normal („laptele proaspăt” din raftul frigorific), un fierbere suplimentar poate fi util din motive de gust.
Halihalo, dacă adaug 1,5 linguri de iaurt 10% la 4 litri de lapte, produsul final nu poate avea 10% grăsime, nu? Fac o greșeală sau mi-a fost dor de ceva? Multumesc pentru clarificare. Nicola
Scurge iaurtul conform rețetei. Acest lucru reduce conținutul de zer și crește conținutul de grăsimi. 4 litri de lapte integral cu 3,5% grăsime conțin aproximativ 140 g de grăsimi. Cu 1400 ml de iaurt finit, conținutul de grăsime este de 10%.