Iaurt grecesc, o poveste turcească - Observatorul alimentar

poveste

Între tradiție și descoperire de marketing, iaurtul grecesc este un produs oarecum „vag” care îi place consumatorilor.

Iaurt grecesc. Iaurt grecesc? Lapte de ce? Pierdem puțin din latină cu iaurtul grecesc, dar ne place. În Grecia, iaurtul (laptele fermentat) este fabricat din lapte de oaie. Este într-adevăr țara europeană în care se produce și se consumă mult lapte de oaie. Acest iaurt din lapte de oaie este mai mult sau mai puțin „bogat” (grăsime), în funcție de faptul că este drenat („straggisto”) sau 2% grăsime, sau nedrenat („astraggisto”), sau 6% grăsime.

Nedrenat sau drenat, bogat sau slab

Iaurtul grecesc pe care îl cunoaștem în Europa este un „straggisto”, mai puțin gras, mai mult proteic. Popularitatea „iaurtului grecesc” (destul de recent) se datorează unui antreprenor turc, Hamdi Ulukaya, proprietar al mărcii Chobani („păstor” în turcă). În anii 2000, el a realizat o lovitură comercială de geniu în Statele Unite și și-a impus iaurtul grecesc, o versiune tensionată („straggisto”) care se va stabili în străinătate ca un iaurt grecesc adevărat.

Danone și conținutul său ridicat de proteine ​​Danio

Cu povestea sa de succes american, campionul turc al iaurtului grec a creat o agitație în lumea produselor lactate: giganții europeni (Fage, Danone etc.) au contraatacat rapid cu versiunea lor de iaurt grecesc. Fage strălucește cu marca de iaurt Total, pe care el o numește „iaurt grecesc autentic”. Danone a lansat în 2014, preparatul lactat Danio bogat în proteine ​​(12% proteine, 0% grăsimi).