Iaurtul este chiar atât de bun pentru tine
Acesta este unul dintre cele mai aprovizionate rafturi din supermarketuri: cel al iaurturilor și al altor deserturi proaspete. Cu toate acestea, în această mulțime, iaurturile, în sensul reglementar al termenului, sunt puține. Deoarece campionul deserturilor este foarte reglementat, în special în Franța. Cu toate acestea, în ciuda acestui standard ridicat, unele iaurturi conțin substanțe, inclusiv aditivi adăugați fără știrea consumatorilor. Asociația 60 de milioane de consumatori a dezvăluit joi într-un vast sondaj privind pericolul alimentelor. Posibilitatea de a arunca o privire mai atentă asupra iaurtului, etichetat cu ușurință „bun pentru sănătate”.
Ce este iaurtul ?
În sensul reglementărilor franceze, un iaurt este produsul laptelui fermentat de două tipuri de bacterii, Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. O altă bacterie, iar desertul nu mai are dreptul la nume, cel puțin în Franța. O altă cerință: bacteriile trebuie să fie, la data expirării, 10 milioane pe gram. În cele din urmă, „cantitatea de acid lactic liber conținută în iaurt sau iaurt nu trebuie să fie mai mică de 0,7 grame la 100 de grame”, adoptă articolul 2 din decretul nr. 88-1209 din 30 decembrie 1988.
De ce există fructe, iaurturi dulci sau aromate ?
Este necesar să aprofundăm același decret și să citiți articolul 3. „Lapte fermentate pot fi adăugate la următoarele produse: arome, precum și, în limita a 30% din greutatea produsului finit, zaharuri și alte produse alimentare care conferă o aromă specific ", putem citi acolo. În mod clar, producătorii pot adăuga zahăr, cereale sau fructe. Și dacă 70% din desertul oferit este iaurt, numele este totuși acceptat. Dincolo de asta, însă, iaurtul devine un „desert lactat” sau o „specialitate lactată”.
Care sunt virtuțile iaurtului ?
Fără îndoială, iaurtul are mai multe calități. Cel mai evident este aportul de calciu, care este esențial mai ales pentru creșterea copiilor și pentru oasele puternice. Aportul de proteine este, de asemenea, notabil, deoarece, predigerați de bacteriile lactice, sunt mai bine asimilați de organism. Iaurtul este, de asemenea, excelent pentru flora intestinală. Este, de asemenea, un aliat esențial al dietelor, datorită proteinelor sale, care ajută la obținerea unei senzații de plenitudine și consumă mai multă energie pentru digestie.