Idee de rețetă pentru o mousse sănătoasă de ciocolată făcută din 2 ingrediente Vogue Germania
Cu doar două ingrediente, această mousse de ciocolată de la Dr. Olivier Courtin-Clarins un pic de confort cu fiecare lingură. Cel mai bun? Există, de asemenea, o versiune vegană.
Dr. Olivier Courtin-Clarins s-a gândit la toți gurmanzii cu mousse-ul său de ciocolată atunci când a elaborat rețetele celei mai recente cărți „Belle dans mes recettes” - o combinație de aperitive ușoare și sănătoase, feluri principale și deserturi. Dovadă este acest mousse sănătos, care nu are zahăr adăugat (precum și lactoză și fără gluten) și este format din doar 2 ingrediente. Un alt plus? De asemenea, puteți schimba cu ușurință rețeta într-o versiune vegană acasă!
Rețetă: Dr. Mousse de ciocolată cu 2 ingrediente a lui Olivier Courtin-Clarins
Ingrediente pentru 4 persoane):
200 g ciocolată neagră (75% cacao)
Preparare (10 minute):
Topeste ciocolata la un cazan.
Bateți gălbenușurile de ou.
Bateți albușurile până se înțepenesc.
Adăugați ciocolata (nu fierbinte, cu riscul de a fierbe ouăle!) La gălbenușurile de ou și apoi împingeți cu grijă în albușurile bătute.
Se pune la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.
Variații
Încercați ciocolata din diferite regiuni pentru a varia gustul mousse-ului. De exemplu, cacao african este foarte ciocolată, cacao asiatic este adesea fum, malgache este adesea tarta și America Latină are o notă de fructe.
Pentru o mousse festivă de ciocolată, umpleți un con de înghețată cu mousse de ciocolată. Pentru mai multă dulceață, puneți câteva fructe uscate zdrobite deasupra.
Opțiune vegană
Pentru vegani: Înlocuiți ouăle proaspete cu tofu mătăsos atunci când pregătiți mousse sănătos de ciocolată. Aproximativ 50-75 g tofu mătăsos înlocuiește 1 ou, adică ai nevoie de 300-450 g tofu matasos pentru 200 g ciocolata.
Topeste ciocolata la un cazan. Bateți tofu mătăsos viguros. Adăugați ciocolata la tofu, bateți și lăsați să stea într-un loc răcoros timp de 4 ore.
Bine de stiut:
Atunci când cumpărați ciocolată, nu vă concentrați pe procente mari de cacao, nu este mai bine pentru sănătatea dvs. și nici nu este o garanție a calității. Când vine vorba de ciocolată, aveți încredere în ciocolaterul dvs. artizan și alegeți ciocolata care vă place cel mai mult.
Procentul de cacao indică cât de mare este conținutul de cacao din masa de cacao ȘI untul de cacao în bară. Procentul rămas corespunde ingredientelor adăugate, majoritatea fiind zahăr. Prin urmare, același procentaj poate avea un procent mai mare sau mai mic de unt de cacao, în funcție de textura pe care se dorește să o oferi batonului de ciocolată. De exemplu, putem găsi o ciocolată de cacao 70% care are 65% fasole și 5% unt de cacao și o altă ciocolată care are 55% fasole și 15% unt de cacao. Un procent între 60 și 80% îmbunătățește în mod optim gustul unei ciocolate. Deci, ignoră-ți prejudecățile; o ciocolată cu un conținut mai mare de cacao nu este neapărat mai bună! Ceea ce contează este modul în care se face o ciocolată bună, regiunea și solul acesteia, felul în care a fost fermentată și uscată în țara sa de origine și apoi expertiza producătorului de ciocolată pentru a scoate la iveală aromele sale. Pentru a face o paralelă cu vinul: nu alegeți un vin pe baza conținutului său de alcool!
Cacao ca superaliment
Cacao este o mâncare delicioasă de lux prin excelență. Și nu există zahăr sau grăsimi adăugate în această mousse sănătoasă de ciocolată. Pentru a obține o mousse fermă, aveți nevoie doar de forță musculară! Interesant și tu? Cu puțin efort la Moelleux de ciocolată perfectă.
Puteți găsi mai multe rețete precum această mousse sănătoasă de ciocolată în cartea „Belle dans mes recettes” de Dr. Olivier Courtin-Clarins, publicat pe 19 martie de Editions Le Cherche Midi Paris, 184 de pagini, 20 de euro. Vă rugăm să rețineți: toate profiturile vor fi donate Fundației pentru artrită, care finanțează cercetarea împotriva bolilor articulare.
Acest articol a apărut pentru prima dată pe Vogue.fr
Alte subiecte la VOGUE:
Chiar și mai multe rețete vegane? Acest tort este chiar crud!
De asemenea, interesant: Vara poate veni cu acest desert fructat.
Inspirație pentru desert: Aceste deserturi nu sunt doar ușor de preparat, ci și sănătoase.