Ideea de a economisi sare cu sos de soia; Grasi germani; Totul despre diete, calorii și nutriție
omenirea are o problemă de sare, nu este nesănătoasă de la sine, dar în cantitățile în care este acum disponibilă în multe alimente, nici nu mai este cu adevărat bună. O modalitate de a economisi până la 50% sare este utilizarea sosului de soia.
Un test (engleză) a arătat că diferența de gust nu este foarte mare, singura problemă este „mirosul” sosului, spre deosebire de sare, are propria sa notă.
Cred că ar merita cu siguranță să încercați să condimentați unul sau două feluri de mâncare cu sos de soia în loc de sare. În orice caz, îl vom testa și vă vom povesti despre experiențele noastre.
Subțire din nou după sarcină !
de DD-Team · Publicat 12 octombrie 2008
Sfaturi utile pentru motivația corectă de antrenament
de DD-Team · Publicat 15 martie 2009
Margarina vs. unt
de DD-Team · Publicat pe 29 ianuarie 2008
7 răspunsuri
Din câte știu, sosul de soia conține glutamat.
Este clar că potențialii aromelor pot salva alte arome, cum ar fi sarea.
(Nu sunt un adversar fundamental al glutamatului și eu nu folosesc prea rar sos de soia ... Mi se pare problematic doar atunci când consumi alimente al căror conținut scăzut de proteine este condimentat cu glutamat și care te tentează să mănânci mai mult, deoarece nu conține ce după ce are un gust bun)
Cred că sarea este periculoasă în exces, dar nu trebuie să vă confundați, deoarece prea puțină sare este la fel de dăunătoare.
(În funcție de ceea ce utilizați pentru un sos de soia, acesta conține și mai multă sau mai puțină sare. Din câte știu, sosurile japoneze de soia conțin mai puțină sare decât cele chinezești)
Ce este dăunător la puțină sare?
acest glutamat din sosul de soia este, de asemenea, dăunător?
Am o problemă cu glutamatul adăugat (sindromul tipic al restaurantului chinezesc, leșin etc.) și ar trebui să evit glutamatul.
Cu toate acestea, glutamatul este conținut în mod natural în multe alimente: roșii, struguri, ciuperci ...
De aici și întrebarea mea: pot folosi sos de soia? Leșinul după ce a mers la un restaurant se presupune că provine din pudra de glutamat pe care asiaticii o admit adesea.
Din câte știu, sindromul restaurantului chinezesc se datorează mai mult dozei mari de glutamat.
Eu însumi am puține probleme cu (chiar dacă mănânc rar într-un restaurant chinezesc)
Trebuie doar să știi cât de mult este concentrat în sosul de soia. Dacă folosiți doar o lingură de sos de soia, este posibil să nu fie prea mult.
Nu știu dacă aveți, de asemenea, probleme cu supe de pungă sau cuburi de stoc etc. (există, de asemenea, mult glutamat în el)
Adică cu roșii, glutamatul se formează numai dacă îl gătești suficient de mult.
(În cele din urmă, glutamatul nu este altceva decât sarea acidului glutamic, care la rândul său este un aminoacid care se găsește adesea în alimentele care conțin proteine ... gătind sau fermentând aceste alimente, se produce glutamat mai mult sau mai puțin izolat sau combinat cu celelalte substanțe care sunt altfel în alimente)
Un sos de soia convențional conține în medie 15 până la 18 grame de sare de masă la 100 ml. Un sos de soia cu un conținut redus de sare conține în medie 8 grame. O lingură de sos de soia are 1,2 grame de sare. Aceasta înseamnă că chiar și sosul de soia cu un conținut redus de sare este încă foarte sărat. Regulamentul UE pentru produsele cu conținut scăzut de sare nu permite mai mult de 0,3 grame de sare de masă la 100 de grame de alimente. Ilona Zubrod (nutriționist pentru http://www.bewusst-waehlen.com)
da, cuburi de stoc și alte pungi, de asemenea, trebuie să fiu atent și să citesc întotdeauna lista de ingrediente mai întâi * nervos *.
Cu ciuperci, roșii (crude sau fierte) etc., nu am avut niciodată problema atât de masivă (în general mă simt cam amețită uneori, dar asta se datorează mai mult vremii/circulației). După restaurantul chinezesc mă răsturn complet, am o limbă amorțită etc.
Mereu mi-a plăcut să gătesc chinezească/asiatică, dar nu îndrăznesc să gătesc mai mult de aproximativ 2 linguri de alimente (pentru 2-3 persoane!)
Știe cineva cât de mult glutamat este în sosul de soia?
Și cât din asta pot consuma „în siguranță” dacă nu fac altfel bombe de glutamat (bine, ciupercile sunt aprinse! Altfel, tăiței chinezi sau orez, pui sau curcan, ceapă de primăvară, morcovi, chilli/Knofi/sare/Ardei/ierburi, răsaduri de fasole mung etc.)?
De câteva ori tocmai am comandat „fără glutamat” de la chinezi și a fost în regulă. Cel puțin nu am căzut peste * gg *.
buna tuturor!
Un sos bun de soia nu conține glutamat, zahăr sau alt fuzel. Conține doar apă, soia, grâu și sare.
Stiftung Warentest are un articol aici:
http://www.test.de/Sojasossen-Der-fuenfte-Geschmack-1327397-2327397/
Japonezii au avut un gust mai bun decât chinezii și, în cea mai mare parte, fac fără ingrediente inutile.
Distrează-te gătind!
Voi trece și acum la soia.
Salutari
Marie