Idei de meniu pentru oceanele pe cale de dispariție Listă de pești pe care îi poți mânca fără a contribui

Fundația Seafood Watch a publicat recent o listă de specii de pești și crustacee care ar trebui favorizate pentru a respecta repopularea lor. Pe rafturile noastre, crabul din Golful Biscaia, saithe-ul negru din Marea Nordului sau creveții cenușii din Canalul Mânecii sunt considerați siguri pentru echilibrul acestor specii. Pe de altă parte, anghila sau codul european din Atlanticul de Nord sunt puternic descurajate.

Bruno Parmentier

Bruno Parmentier este inginer de la Școala de Mine și economist. A fost director al Școlii de Agronomie Angers (ESA) timp de zece ani. De asemenea, este autorul cărților despre problemele alimentare: Zero Hunger, Eat All Well și Feed Humanity. Astăzi, este vorbitor și menține un blog nourrir-manger.fr.

Peștele nu este o resursă inepuizabilă, o treime din specii sunt pe cale de dispariție
Viitorul și prezentul se află în pești de crescătorie sau respectând repopularea lor
Peștele este excelent pentru sănătate, dar în funcție de zona de pescuit, poate fi poluat. Prin urmare, trebuie să ne asigurăm că provine dintr-o regiune fără risc. În Franța, Canalul și Golful Biscaya sunt cele mai sănătoase ape.

Atlantico: Seafood Watch Foundation a produs recent un raport asupra speciilor de pești pe care să ne concentrăm. Potrivit acesteia, este esențial să se țină seama de capacitatea speciilor de a se repopula la alegerea hranei. Conform acestei cerințe, ce specii de pești sunt cel mai bine să mănânce în Franța ?

Bruno Parmentier: Am mâncat 149 milioane de tone de pește în 2011, comparativ cu 18 milioane în 1950! Asta înseamnă acum 21 de kilograme pe proprietar pe an, inclusiv peste 35 de francezi. A crede că o astfel de cantitate poate fi luată fără să vă faceți griji cu privire la reînnoire și fără a depopula marea este o părere foarte naivă! Peștii marini sunt, de fapt, atât de amenințați, încât sunt de fapt aproape de moarte! Pescuitul se practică de milenii în lacuri, râuri și pe mare. Această activitate rămâne singura sursă de venit și proteine animale pentru aproape un miliard de oameni din lume. În ultimele decenii, însă, această activitate a devenit industrială, cu metode din ce în ce mai moderne, care nu mai oferă nicio șansă peștilor (bărci uriașe echipate cu sonar și traule sau plase de plutire care merg tot mai adânc etc.). Aceste traule industriale, care reprezintă doar 1% din flota mondială, readuc jumătate din captură.

În plus, atunci când aceste traulere industriale își aruncă traulele uriașe pentru a zgâria fundul mării, aduc tot ceea ce este acolo și, prin urmare, trebuie să arunce o mare parte din ceea ce cresc: peștii care sunt prea mici, prea mari, cei a căror pescuit este interzis sau care nu vor găsi un cumpărător pe piață; și, desigur, din păcate, majoritatea nu vor supraviețui acestui tratament de șoc ...

Și trebuie să ne dăm seama că oceanele rămân în mare parte zone nelegale și, în ciuda eforturilor organizațiilor internaționale, peștii dispar unul după altul.