Idei de rețete de pește
idei de rețete de pește.
300 Kcal de persoană
Pregătire și gătit: 1 h 15 (pentru 4)
4 fripturi de somon
1 țelină mică
1 crenguță de cimbru
2 frunze de dafin
25g unt
Sare si piper
Cojiți și tăiați țelina în felii groase de 0,5 cm, apoi le puneți cu frunza de dafin și cimbru în coșul unui abur. Puneți-l pe acesta din urmă pe o cratiță potrivită, umplută cu apă clocotită, sare, ardei și gătiți, acoperită, timp de 40 de minute.
În acest timp, preîncălziți cuptorul la 6 (180 °). Pui fripturile de somon într-un vas de cuptor, murdare, piperate și presărate cu unt. Acoperiți cu folie de aluminiu, coaceți timp de 15 minute.
Împărțiți fripturile de somon și feliile de țelină între farfurii și serviți imediat.
Coajă de pește
Pregătire și gătit: 40 de minute (pentru 4)
240 de calorii de persoană
200 g de pește rece (merluciu, merlan, polen, cod)
3 cepe
2 catei de usturoi
3 linguri. pătrunjel tocat
60 g unt
8 linguri. linguri de sos beșamel făcut cu: 50 g unt, 2 linguri. lingura de faina
și 1/4 litru de lapte
4 linguri. firimituri de pâine
Sare piper
Pregătiți sosul bechamel.
Ceapa o decojesti, o feliem fin apoi le dai in 40 g de unt
într-o cratiță la foc mediu.
Dărâmiți peștele pe ceapă, încorporați sosul bechamel prin rotirea cu un
lingura de lemn.
Usturoiul îl curățați și îl tăiați foarte fin; il adaugi la fel de bine ca si patrunjelul la preparat.
Te amesteci. Ești murdar și piper.
O ornezi cu scoici sau vase mici din porțelan.
Presari cu pesmet, pui un buton de unt și bagi în cuptor
fierbinte 200 (a 6-a) 15 mn.
Sfatul meu: Această rețetă vă permite să folosiți resturi de pește
Vin: Muscadet sur Lie
Dovleceii umpluti cu peste
243 kcal de persoană
Pregătire și gătit: 55 mn (pentru 4)
3 dovlecei medii
600 g file de dab
2 felii de pâine sandwich
2 șalote mari
2 catei de usturoi
100 ml smântână lichidă
redus la 8%
1 lămâie
2 vârfuri de mărar proaspăt
1 buchet de pătrunjel proaspăt tocat
2 linguri. ulei de masline
Sare si piper
Preîncălziți cuptorul cu 6 (180 °).
Spălați și tăiați dovleceii în 2, păstrați-le pielea. Sapi aceste dovlecei pentru a indeparta pulpa si le presari cu sare pentru a le dezgusta.
În acest timp, zdrobiți pâinea sandwich, feliați șalotii și îngrămădiți căței de usturoi.
Strângi lămâia.
Tăiți fileurile dab în cuburi mici, adăugați pâinea albă mărunțită, pătrunjelul tocat, mărarul,
suc de lămâie, pulpă de dovlecei, șalotă tocată și căței de usturoi zdrobiți.
Mixezi totul într-un robot și adaugi crema ușoară.
Garnisiti dovleceii cu acest preparat, sarati, piperati si asezati-i intr-un vas de cuptor.
Stropiți-le cu ulei de măsline și adăugați 1-2 linguri. lingura de apa.
Pui la cuptor 35 de minute.
Sfatul meu: Puteți servi acest fel de mâncare cu orez sau grâu gătit în prealabil.
Carpaccio de dorată cu coulis de coacăze roșii
Preparare: 25 min (timp de 6)
190 kcal de persoană
800 g file de dorată (sau 3 dorate file de la vânzător)
250 g coacăze roșii
1 portocală și 1 lămâie
1 lingură de ghimbir
5 linguri. lingura de ulei de masline
2 linguri. linguri ulei de nucă
3 linguri. fructe de padure roz
1 buchet de arpagic
Sare si piper
Îndepărtați marginile fileurilor de dorată cu pensete.
Le așezi în congelator timp de 20 până la 30 de minute.
În acest timp, desprindeți coacăzele din tulpini (păstrați câteva fructe de pădure pentru a le decora
plăcile) și le zdrobiți într-o strecurătoare metalică cu ochiuri fine, cu o ladă.