Iepure fierte cu morcovi osso buco - rețete elle a table

Ingrediente

4 porții:
1 iepure tăiat în 6 bucăți (rugați măcelarul să taie
iepure întreg în 6 bucăți: cele două coapse, grâul și fața tăiate în două bucăți)
30 ml unt nesărat
30 ml ulei de măsline
500 ml morcovi decojiti mici taiati in jumatate
125 ml ceapă roșie tocată grosier (sau ceapă dulce mică
Chipolinis italian)
880 ml roșii coapte, curățate, însămânțate și tăiate cubulețe
2 tulpini mici de țelină decojită, tăiate în bucăți de 1cm
1 cățel de usturoi, zdrobit
2 frunze de dafin
2 crenguțe mici de cimbru proaspăt (sau 1 linguriță de uscat)
250 ml ciuperci albe sau cafea
suc de o portocală fără coajă
sare si piper

Într-o caserolă, rumeniți bucățile de iepure cu untul și uleiul de măsline

Condimentați moderat cu sare și piper la începutul gătitului

În timp ce colorați iepurele, adăugați morcovii și ceapa și colorați

Toate, de asemenea, timp de cel puțin 10 minute

Adăugați roșiile, țelina, usturoiul, frunza de dafin, cimbru și ciuperci (lăsați-le întregi, dacă nu sunt prea mari)

Se toarnă sucul de portocale și se verifică condimentul

Gatiti preparatul la foc mic (inabusit) timp de aproximativ 1 ora.

Serviți acest fel de mâncare de câmpie proaspătă cu un buton mic de unt sau o picătură de ulei de măsline.