Iepuri de la Slowcooker - Mothership - Blog
Gatit normal in bucatarie:)
Ingrediente:
- 1 iepure cam 1,7 kg
- 1 pachet de supă verde (praz, țelină, morcovi)
- 1 ceapa verde
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2 catei de usturoi
- 1 bucată mică de ghimbir
- 1 lingură pastă de roșii
- 3 frunze de dafin
- 3 fructe de ienupăr
- 2 boabe de condiment
- 300 ml bulion de legume
- 350 ml vin roșu (în cazul meu un vin italian sec)
- 100 ml oțet balsamic
- 3 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt
- Sare piper
- 1 linguriță unt clarificat
Pregătire:
Spălați, curățați și tăiați prazul, morcovul, țelina și rădăcina de pătrunjel în inele (0,5 cm grosime). Curățați ghimbirul.
Căutați scurt bucățile de iepure (imaginea de mai sus)
SFAT: Am cumpărat iepurele dintr-o singură bucată și am gătit toate părțile cu os în aragazul lent, inclusiv orice secțiuni! Acest lucru face un sos grozav mai târziu!
Puneți totul în aragazul lent (imaginea de mai sus) și gătiți la minim 7 ore. Nu deschideți capacul în timpul procesului de gătit pentru a arunca o privire rapidă!: D altfel procesul de gătire va fi mai lung.
Dacă doriți să pregătiți totul în caserolă, desigur, nu aveți nevoie de o tigaie suplimentară pentru a arde bucățile de iepure, dar puteți face acest lucru direct în caserolă (cu excepția Römertopf). Când gătiți, trebuie să acordați atenție numai următoarelor:
Temperatura la care este gătit aragazul lent este de aproximativ 80 de grade cu capacul închis! Prin urmare, temperatura dvs. pe aragaz/cuptor ar trebui să fie setată corespunzător. De asemenea, este important să nu deschideți capacul în timpul procesului de gătit la temperatură scăzută! Nu am pregătit încă acest fel de mâncare în caserolă!
Când ora 7 este ridicată, ridicați cu grijă bucățile de iepure din aragazul lent într-o matriță (desprindeți-le de oase) și turnați lichidul cu legumele etc. printr-o sită într-o oală îngustă, înaltă. Adăugați 8 din bucățile de morcov și 5 bucăți de țelină (din legumele decojite) și piureul scurt. Am adăugat o picătură de smântână în sos și am pus-o la foc mic într-o cratiță mare. Condimentați sosul cu sare și piper și adăugați bucățile de iepure. Servi.
Dacă doriți să scoateți oasele de la iepure imediat după gătit, nicio problemă. Este tandru și se dizolvă singur.
În același timp, mi-am servit câteva morcovi și cartofi cu acest preparat delicios. Desigur, piureul de cartofi sau găluștele, de asemenea, merg bine. De asemenea, puteți rafina sosul cu ciuperci:)
Gatiti in prealabil morcovii si apoi aruncati-i in putin unt, sare si zahar in tava si terminati de gatit. Am tăiat cartofii (aprox. 350g) în cuburi mai mici (1cm) și le-am fiert scurt cu unt (50g) și puțină smântână (o jumătate de cană), condimentate cu sare/piper/nucșoară și le-am gătit la un nivel foarte scăzut cu un capac. Durata cartofilor aproximativ 1-1,5 ore.
Pentru mine, acest lucru a corespuns nivelului 3 din 10 pe plita cu inducție.