Iepuri la cuptor cu naut; roșii
Carnea de iepure este relativ rar pe meniuri și liste de cumpărături, dar este foarte versatil de combinat și pregătit. O variantă relativ clasică cu vin roșu, gătit la cuptor, am pregătit puțin modificat cu naut, roșii cherry și ceapă roșie - condimentat cu scorțișoară și chimen. Nota orientală, de asemenea cu scufundarea cu iaurt și coriandru proaspăt, se potrivește bine cu porțiunile de iepure, care este încă fragedă în interior și este o masă bine pregătită pentru întreaga familie sau prieteni - indiferent dacă este în sezonul rece sau cald.
Acest articol conține publicitate*
Producțiile de rețete mai mari de acest fel sunt întotdeauna foarte populare la mine în mediul de lucru, mai ales în timpul prânzului. Din fericire, există întotdeauna suficient colegi în studioul și biroul meu comun pentru a mânca ceea ce a fost gătit și fotografiat. În plus, sunt întotdeauna un bun test pentru primul grup țintă. Deși mediul meu aici este cu siguranță bogat în alimente, alături de alți doi jurnaliști din sectorul alimentar și al vinului și alți pasionați de alimente, avem, de asemenea, destui colegi care nu se ocupă zilnic de subiecte culinare.
Carnea de iepure, în sensul de „niciodată mâncată până acum” doar pentru câțiva, a fost complet nouă - pentru mulți este de fapt aproape niciodată în meniu. Este păcat, pentru că, retrospectiv, toți cei care au încercat totul au fost de acord: carnea de iepure are un gust foarte bun și nu la fel de severă pe cât unii se temeau, ci dimpotrivă: fină și totuși nu plictisitoare. Carne fermă, relativ lipsită de grăsime și evident mai ușor de preparat decât se aștepta: toate acestea au convins de fapt un coleg care inițial nici nu a vrut să o încerce.
Pentru această rețetă, am cumpărat un iepure întreg proaspăt și l-am tăiat în bucăți. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea și pentru a tăia oasele cu mâna. Clapetele de burtă ale iepurelui nu sunt procesate aici - au mers împreună cu șaua de file de iepure în ragusul de iepure pentru a doua rețetă cu paste. Practic, desigur, numai picioarele de iepure pot fi folosite în această rețetă dacă un iepure întreg nu este disponibil. Am scos complet carnea de argint. Per total, iepurele are carne foarte slabă și fină oricum, astfel încât efortul de pregătire este foarte limitat.