Ierburi de bucătărie - sfaturi și utilizare DELICIOASĂ
Fie că este primăvară, vară, toamnă sau iarnă - ierburile de bucătărie ne îmbogățesc bucătăria pe tot parcursul anului. Arătăm ceea ce este important la cumpărături, prelucrare și depozitare și livrăm idei de rețete delicioase cu verdeață picantă.
- Ce se înțelege prin ierburi de bucătărie?
- Cumpărarea ierburilor culinare - ar trebui să fiți atenți la acest lucru!
- Procesați ierburile de bucătărie - cele mai bune sfaturi
- Depozitați ierburile corect
- Care ierburi se potrivesc cu care feluri de mâncare?
- Mai multe idei de rețete cu ierburi de bucătărie
Ce se înțelege prin ierburi de bucătărie?
Ierburile de bucătărie sau ierburile sunt plante care sunt folosite în bucătărie ca mirodenii pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Sunt disponibile fie individual, fie ca amestec de ierburi, cum ar fi ierburile din Provence sau ierburile din sos verde din Frankfurt.
Cele mai frecvente ierburi culinare includ:
Cumpărarea ierburilor culinare - ar trebui să fiți atenți la acest lucru!
Prospețimea este cheia! Indiferent dacă sunt împachetate sau într-o oală, nu trebuie să aibă vârfuri uscate sau frunze gălbui. Puteți obține ierburi culinare deosebit de bune pe piața săptămânală: bunurile oferite sunt mai robuste decât în majoritatea supermarketurilor. Deci, aveți ceva din verde picant pentru mai mult timp.
Cumpărați întotdeauna ierburi de bucătărie proaspete, Foto: House of Food/Bauer Food Experts KG
Procesați ierburile de bucătărie - cele mai bune sfaturi
- Plantele ar trebui zdrobite doar cu puțin timp înainte de a fi folosite, altfel aroma lor fină se va evapora. Se pierd ingrediente valoroase precum vitaminele și uleiurile esențiale.
- În bucătăria fierbinte ar trebui Adăugați ierburi delicate precum chervil, arpagic, pătrunjel, tarhon sau busuioc la sfârșitul vasului dat, altfel aroma lor se va pierde. Soiuri mai puternice precum Rozmarinul, salvia sau cimbru pot fi gătite câteva minute. Își dezvoltă aroma completă numai atunci când sunt încălzite.
- Cu o mulțime de ierburi de bucătărie, dați felurilor de mâncare o aromă de bază bună. Așadar, condimentați alimentele doar cu sare și piper la final!
- Flori comestibile sunt o stropire de culoare și aromă într-una: florile colorate ale capriciului cu o notă ușor piperată sau florile de boragă adaugă un condiment plăcut și o strop de culoare pe farfurie.
Depozitați ierburile corect
- Ierburi proaspete într-o grămadă, cum ar fi pătrunjel, chervil sau coriandru păstrați-le forma dacă le spălați în prealabil, scuturați apa și Puneți umed într-o pungă congelator. Nu lăsați să intre prea multă apă în pungă. Dacă se formează apariția apei, ierburile se pot putrezi. Cu această metodă, vor păstra la frigider aproximativ o săptămână.
- De îndată ce ați cumpărat busuiocul într-o oală, frunzele atârnă. Acest lucru se datorează în principal reproducerii. Deoarece astfel de ierburi sunt adesea cultivate prea repede într-un climat cald și umed și apoi se prăbușesc acasă.
Sfatul nostru: După cumpărarea ierburilor, pulverizați-le cu apă și puneți-le înapoi în folia de protecție. Așa că vă puteți bucura de busuiocul proaspăt mai mult timp. - Ierburile sunt grozave pentru aprovizionare îngheţa. Pur și simplu spălați în prealabil, smulgeți sau tăiați frunzele de pe tulpini, distribuiți-le sub formă zdrobită într-o tavă cu cuburi de gheață, turnați apă peste ele și congelați.
Chiar dacă are cel mai bun gust proaspăt, puteți congela ușor usturoiul sălbatic pentru a-l păstra mai mult timp. Asa functioneaza!
Care ierburi se potrivesc cu care feluri de mâncare?
Arpagicul are un gust deosebit de bun în preparatele din ouă, supe și sosuri. Chervilul dulce oferă o aromă excelentă în sosurile fine de unt și bulionele limpezi. Pătrunjelul tocat mărunt conferă legumelor crocante, tocanelor și cremei de brânză o notă picantă. Cu aroma sa de usturoi, usturoiul sălbatic oferă salate, sosuri reci, risotto sau piureuri multă aromă.
Indiferent dacă este vorba de pește, carne sau legume: ierburile precum pătrunjelul și busuiocul dau fiecărui fel de mâncare un verde picant. Vă prezentăm cele mai frumoase ierburi-.
În funcție de anotimp, pot fi condimentate felurile de mâncare preferate, cum ar fi sosul verde de Frankfurt cu cartofi sau saltimbocca alla romana cu salvie, chervil și co. Rozmarinul, oregano-ul și busuiocul oferă o aromă excelentă, mai ales în bucătăria mediteraneană. Coriandrul, lămâia și menta pot fi găsite în preparatele asiatice.