Ierburile și condimentele economisesc calorii - ora de consultație a doctorului Stutz

Aeschbacher Diet Lecția 19. Ierburile și condimentele pot economisi cantități enorme de calorii.

În copilărie am fost expus la condimente în grădina părinților mei. Așa că a trebuit să iau pătrunjel, arpagic, maggi, sărat sau cimbru. Sarea și zahărul au fost greu folosite la noi. Doar pentru că zahărul în special era foarte scump. Pentru a avea o aprovizionare pentru tot anul, ierburile proaspăt recoltate au fost uscate în cuptor și ulterior pe aparatul Dörrex.

Am și o grădină mare de plante cu soțul meu. Am obținut informații în creșe și case de plante medicinale. Un nou domeniu cu totul nou s-a deschis. Ne-a devenit clar că vrem doar să ne rafinăm felurile de mâncare cu ierburi și condimente proaspete sau uscate. Și nu mai sunt folosite clasicele arome precum grăsimea și zahărul din așa-numita bucătărie consistentă. Este de la sine înțeles că putem economisi atât de multe calorii. Acesta este și motivul pentru care suntem foarte reticenți să mâncăm afară. Pe de altă parte, acasă știm cum a fost preparat un fel de mâncare.

Acum câțiva ani am descoperit bucătăria asiatică și odată cu ea așa-numitele condimente exotice precum curcuma, curry de diferite culori, ghimbir, scorțișoară, anason, șofran, cuișoare, nucșoară și cardamom. Aceste condimente au multe efecte pozitive asupra sănătății, iar parfumul lor ne revigorează simțurile. Este o experiență total nouă să gătești cu ei.

Sensibilitate și curaj

Condimentarea necesită și un instinct și curaj sigur. A trebuit să experimentăm și asta. În special cu condimentele exotice, am experimentat adesea că mâncarea era fie prea blândă, deoarece nu am folosit suficient din aceste condimente, sau am mâncat literalmente turmeric și curry în loc de orez și pui.

Între timp, am fost întotdeauna total entuziasmați de modul în care putem rafina și condimenta felurile de mâncare într-un mod foarte versatil și variat cu aceste tipuri de condimente și ierburi. Sunt create creații complet noi. Meniurile miros mereu diferit. Testăm constant efecte noi de condimentare. Eu și soțul meu suntem de acord că ierburile proaspete sunt doar ultima lovitură din multe feluri de mâncare. Aroma ei excelentă și ingredientele valoroase fac din ierburi indispensabile.

Așa se face:

Utilizăm în principal busuioc pentru salate, în principal cu salată de roșii, feluri de mâncare cu ouă și paste, risotto și cu legume, pește, miel, carne de pasăre și vițel.
Pentru noi, salata este una dintre fasolea verde și galbenă, cu salată de castraveți și cartofi, minestrone, pește la grătar și pizza de casă. De asemenea, folosesc planta pentru a mura murăturile. Planta este potrivită și pentru tot felul de tocănițe și îmbunătățește toleranța preparatelor cu varză și a leguminoaselor.
Folosesc mărar cu frunze de dafin, semințe de muștar, tarhon, ceapă și oțet de vin pentru murături, pe care le completez ca dulce și acru fierbinte.
Turn și dovleceii dulci și acri în oțet de mere. Folosesc și ardei, curcuma și curry.
La noi, pătrunjelul aparține pe masă practic în fiecare zi, la micul dejun și apoi la cină, fie el în quark, ca condiment în salată sau foarte des pur și simplu ca garnitură comestibilă.
Folosim rozmarinul foarte des cu mâncăruri de vânat, miel și cartofi prăjiți. Dar apoi aparține și sosului de roșii de casă și, în general, tuturor felurilor de mâncare cu roșii sau ratatouille, cu dovlecei, vinete și cartofi.
Probabil ne-ar fi dor enorm de arpagic în bucătăria noastră, deoarece tăiate mărunt aparțin și în multe feluri de mâncare. Deja cu micul dejun sau cu cartofi umflați, în quark, apoi cu aproape fiecare salată, cu legume și în supe sau pur și simplu pentru decorare.
Cimbrul este un adevărat condiment complet pe care îl folosim pentru supe, legume, în special roșii, cartofi, cu dovleac, vinete, ardei, cu pește, pâine de carne, împreună cu ceapă și usturoi pentru preparate din carne, vânat și păsări de curte.
Apoi cumpărăm cuișoare, pentru că sunt și un fel de condiment universal, potrivit pentru varză roșie, varză, vânat, în bulionuri de carne și carne de porc.
În calitate de măcelar instruit, soțul meu pregătește întotdeauna singur marinatele de carne. Acestea constau din muștar, coriandru, turmeric, boia, tarhon, busuioc și usturoi. Aceasta include de obicei o frunză de dafin care este condimentată cu un cuișor pe o ceapă. Ierburile proaspete sau uscate aparțin întotdeauna în marinate.
De asemenea, avem din când în când un rösti fin pe masă. Cu toate acestea, nu este necesar să le condimentăm cu sare, dar aici rafinăm și condimentăm cu rozmarin, busuioc, nucșoară, piper negru de la moară și ca pătrunjel garnitură, din când în când cu pudră de usturoi.
Nu vreau să uit gălbenele, care crește foarte intens în grădina noastră. Când sunt uscate, le folosim în salate de vară, în supă de morcovi-cartofi sau le folosim pentru a garnisi farfuriile într-un mod colorat.

Concluzie:

Puteți face în condiții de siguranță fără purtători de aromă, cum ar fi grăsimea, zahărul și sarea, dacă în bucătărie sunt folosite tot felul de ierburi și condimente. Stimulează circulația și metabolismul și asigură o sațietate rapidă și mai durabilă. Economiile de calorii sunt enorme.