Igiena în bucătărie Pregătiți alimentele în siguranță
esențialul pe scurt
- Agenții patogeni de infecție alimentară pot fi pe mâinile dvs., pe suprafețele de lucru, în frigider, pe prosoape sau în haine de vase.
- Aruncați lichidul de dezghețare din carnea și păsările congelate, nu spălați păsările de curte.
- Pânzele, periile și prosoapele, în care germenii se pot înmulți, trebuie schimbate în mod regulat.
- Nu uitați să vă spălați pe mâini înainte și între pașii de lucru și când pregătiți carne crudă și salată în același timp.
Sfaturi pentru pregătirea mâncării acasă
Bolile alimentare sunt cauzate de microorganisme (cum ar fi bacteriile sau virusurile). Acestea pot fi găsite oriunde condițiile de viață sunt favorabile, de exemplu pe mâncare, pe mâini sau pe suprafețele de lucru. Pot fi chiar în frigider sau pe mașini de spălat vase și prosoape. Alimentele contaminate cu agenți patogeni pot provoca diaree, vărsături și intoxicații alimentare grave. Prin urmare, trebuie respectate următoarele sfaturi:
Tratarea plăcilor de tăiat, a vaselor de mâncare etc.
- Înlocuiți tăieturile zgâiate
Fie din lemn sau din plastic - germenii se pot înmulți bine în canelurile plăcilor. Înlocuiți copiile tăiate și canelate cu plăci noi. Plăcile din plastic pot fi curățate în mașina de spălat vase la peste 60 de grade și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru alimentele crude decât plăcile de tăiat din lemn. - Separați lucrările curate și necurate
Separați alimentele crude și fierte. Carnea crudă și salata nu aparțin aceleiași tăieri. În general, aceleași ustensile de bucătărie nu trebuie utilizate niciodată pentru alimentele crude și gătite. - Curățați ustensilele de bucătărie
Dacă cuțitele, tampoanele, suprafețele de lucru și alte echipamente intră în contact cu carne, pește, păsări de curte sau ouă crude, curățați-le cu apă fierbinte și lichid de spălat imediat după utilizare. - Înlocuiți haina de vase în mod regulat
Schimbați regulat cârpele, bureții, periile și prosoapele. Bacteriile se pot înmulți rapid în special în bureții de spălat vase, făcându-le mai puțin potrivite pentru curățarea în bucătărie. Ar trebui să schimbi cârpe și prosoape de ceai cel puțin o dată pe săptămână și să le speli la cel puțin 60 de grade Celsius. Periile de plastic pot fi curățate în mașina de spălat vase.
Igienă personală
- spălați-vă pe mâini
Agenții patogeni pot fi transmiși la mâncare prin mâini. Spălați-vă bine mâinile înainte și între pașii de lucru (mai ales atunci când pregătiți carne și salată în același timp). Cel mai bine este să vă curățați mâinile imediat dacă acestea au intrat în contact cu păsări de curte, carne, pește și ouă crude.
Se recomandă și spălarea atentă a mâinilor după utilizarea toaletei, intrarea în contact cu animalele de companie, strănutul sau suflarea nasului, curățarea legumelor și intrarea în contact cu gunoiul. De asemenea, evitați să vă atingeți gura, nasul și părul în timp ce pregătiți mâncarea. - Acoperiți rănile
Rănile pot fi infectate cu germeni care sunt otrăvitori.
Și în caz de urgență?
Consultați un medic dacă apar simptome precum diaree, vărsături și febră.