Imitație de înghețată Miso Caramel - O zi frumoasă!
Ei bine, pot mânca și înghețată toamna și iarna - cum e cu tine? În sezonul rece, totuși, tind să îmi plac tipurile de înghețată ceva mai „grele”. Înghețată cu caramel cu floare de sel, de exemplu, o preferată de lungă durată în aparatul meu de înghețată. Și din moment ce iubesc atât de mult această înghețată, bineînțeles că am început imediat să merg reflexiv când am găsit rețeta pentru Inghetata Miso Caramel descoperit pe blogul laptelui. Caramel și miso, care păreau o combinație atât de sălbatică (și delicioasă) pe care a trebuit să o încerc - și bineînțeles că am încercat. Concluzie: delicioasă! Pasta miso conferă înghețatei o oarecare adâncime și echilibrează foarte bine dulceața caramelului. Deci, o poți face foarte bine, dar: înghețata de caramel cu floare de sel rămâne preferata mea absolută ...
Rețetă: înghețată miso caramel
(face aproximativ 500 ml înghețată)
Ingrediente:
Pentru crema de lapte:
1 lingură amidon de porumb
Pentru caramel:
Pregătire:
Puneți lapte și smântână într-o cratiță. Tăiați capsula de vanilie pe lungime, răzuieți pulpa de vanilie dintr-o jumătate (folosiți restul în alte scopuri). Adăugați pulpa de vanilie și păstăia în laptele și smântâna din cratiță. Se încălzește până când laptele smântână începe să se umple, apoi se scoate tigaia de pe foc. Scoateți pălăria de vanilie din oală. Apăsați miso-ul printr-o sită mică, cu ochiuri fine, în laptele crem și dizolvați-l în lichid. Scoateți 3 linguri din smântâna de lapte, amestecați cu amidonul de porumb într-un castron mic și dați deoparte.
Amestecați zahărul și 2 linguri de apă într-o a doua cratiță înaltă. Încălziți încet, nu amestecați! Când apa s-a evaporat, zahărul formează mai întâi o crustă care apoi se topește din nou. De îndată ce zahărul topit devine chihlimbar, scoateți tigaia de pe foc și lăsați caramelul să se răcească aproximativ un minut.
Puneți oala cu caramelul înapoi pe aragaz și încălziți până când masa de caramel începe să bule. Apoi turnați laptele crem (aveți grijă, se împrăștie!) Și amestecați cu o lingură de lemn până când caramelul s-a dizolvat complet în lichid.
Acum adăugați amidon de porumb amestecat, amestecați și încălziți amestecând până când masa se îngroașă. Se toarnă amestecul de înghețată într-un recipient cu capac și se lasă să se răcească complet peste noapte în frigider.
A doua zi, umpleți înghețata miso caramel în aparatul de înghețat și lăsați-o să înghețe aproximativ 30 de minute. Se toarnă într-un recipient sigur pentru congelator și se congelează încă 4 ore în congelator.