Impactul nanoparticulelor în alimente care nu este previzibil

Companiile germane sunt, de asemenea, listate: Neosino, cu sediul în Hessian Griesheim, de exemplu, cu capsule care conțin dioxid de siliciu, magneziu și calciu sub formă de nanoparticule, și Aquanova GmbH din Darmstadt, cu miceli solubile în apă care pot fi utilizate ca vehicul de transport pentru diferiți aditivi alimentari.

Potențialul de aplicare este divers, a explicat Anne Theobald de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) la un congres privind perspectivele nanotehnologiei în sectorul alimentar din Parma (Italia) la începutul lunii octombrie. De exemplu, ambalajul este deja utilizat. Nanotehnologia ar trebui să facă învelișurile mai ușoare, mai rezistente la lumină, căldură, stres și penetrarea umezelii sau chiar impermeabile la oxigen. Nanosenzorii sunt, de asemenea, luați în considerare pentru a indica dacă un produs este încă proaspăt sau deja deteriorat. La mașini, acoperirile cu particule de doar câțiva nanometri (miliardimi de metru) au dimensiunea asigură faptul că substanțele procesate se lipesc mai puțin și dispozitivele sunt mai ușor de curățat.

Un alt domeniu de aplicare este așa-numitul aliment funcțional, adică alimentele cu aditivi pentru presupuse sau reale efecte pozitive asupra sănătății, a explicat Theobald. Nanocontainerele pot conține arome și vitamine. În plus, gustul și consistența produselor pot fi schimbate - interesant, de exemplu, pentru înghețatele cu gust plin de corp, în ciuda conținutului scăzut de grăsimi. Există, de asemenea, abordări în etapele anterioare ale lanțului de producție: pesticide la scară nano, de exemplu, care sunt mai ușor absorbite de plante, precum și vaccinuri pentru animale în nanocapsule.

Companiile sunt adunate adânc
„Utilizarea materialelor de ambalare este cea mai avansată”, explică Herbert Buckenhüskes, președintele Societății tehnologilor germani în alimentație (GDL). Se examinează și utilizarea nanoparticulelor direct în alimente. Cu toate acestea, companiile sunt reticente să aducă efectiv produse pe piață: „Pentru că problema de securitate nu a fost încă rezolvată. De fapt, companiile se adună adânc în exterior. La grupul Nestl din Frankfurt se spune că astfel de produse nu se găsesc pe piață și că nici măcar nu se cercetează aplicarea lor. Doar studiile pe această temă sunt citite cu atenție, explică o purtătoare de cuvânt. La Kraft Foods din Bremen, informațiile sunt similare - cu toate acestea, în urmă cu câțiva ani, compania a înființat un consorțiu numit „NanoteK” în SUA pentru a testa procesele nanotehnologice, în care sunt implicate peste o duzină de universități și instituții naționale de cercetare.

Reticența industriei
Industria alimentară este atât de reticentă să o folosească, deoarece se teme de pierderea încrederii în rândul consumatorilor, explică Sieglinde Stähle de la Federația pentru Dreptul Alimentar și Știința Alimentelor (BLL) din Berlin. Interesul cumpărătorilor față de nano în produsele alimentare este încă scăzut, iar imaginea din acest domeniu este greu de definit - spre deosebire, de exemplu, în industria produselor cosmetice, cu ajutorul produselor sale de protecție solară nano și a seriei sale de îngrijire nano. „A reușit să plaseze asta pozitiv. De asemenea, producătorii și-au pus experiența în domeniul ingineriei genetice în oasele lor. Prin urmare, au reacționat foarte sensibil la acuzațiile de a conduce bucătăria secretă a unei vrăjitoare.

Potrivit unui studiu actual BfR, majoritatea consumatorilor nu cred nimic despre nanotehnologia din alimente. Potrivit acestui fapt, 69% dintre respondenți resping un „nano aditiv în condimente care îi împiedică să se aglomereze. 84% nu doresc alimente care să poată fi păstrate atractive pentru mai mult timp, de exemplu prin utilizarea nanoparticulelor.

Consecințele nu sunt previzibile
Asociațiile consumatorilor și protecția mediului sunt, de asemenea, orice altceva decât fericite de utilizarea celor mai mici particule. „Suntem de părere că nanoparticulele nu își au locul în alimente atâta timp cât riscurile nu sunt clarificate”, subliniază Patricia Cameron de la Asociația pentru Mediu și Conservarea Naturii Germania (BUND). Acest lucru se aplică și proceselor de fabricație și învelișurilor utilizate, de exemplu, în sticlele de ketchup și conservele de sos. „În acest fel, particulele ajung în alimente neintenționat și într-o manieră țintită. Împreună cu utilizarea particulelor minuscule în agricultură, absorbția s-ar putea multiplica atât de repede - cu consecințe imprevizibile în prezent.

Pe de altă parte, expertul BLL Stähle subliniază că niciun material nu trebuie să treacă de pe acoperiri în alimentele respective. „Nu este doar o poruncă, este o lege. În acest moment, materialele nano-ambalate sunt greu folosite oricum, deoarece producția este încă foarte scumpă, iar prețul este de obicei disproporționat față de beneficiu. Adesea nu este vorba deloc de substanțe noi, ci de cele care sunt folosite de ani de zile, doar într-un format la scară nano. Un exemplu este dioxidul de siliciu, care este folosit ca un ajutor de scurgere în sare și alte granule.

Particule mici, proprietăți diferite
Toxicologii consideră că acest din urmă argument este riscant. Materialele care s-au micșorat la câțiva nanometri își schimbă adesea complet proprietățile, iar materialele inerte din punct de vedere chimic devin brusc extrem de reactive - și astfel periculoase, avertizează Paul Borm de la Universitatea Zuyd din Heerlen (Olanda). Testele cu dioxid de titan, de exemplu, au arătat că particulele cu dimensiunea de 20 nanometri duc la inflamație în plămânii șobolanilor, în timp ce particulele mai mari nu. Dioxidul de titan alb este o componentă a cremelor solare nano și este, de asemenea, utilizat ca albitor în medicamente și pastă de dinți.

Toxicologul Günter Oberdörster de la Universitatea din Rochester (statul american New York) a demonstrat cu ani în urmă că nanoparticulele absorbite în organism pot provoca inflamații. Dacă particulele sunt luate pe cale orală - de exemplu cu alimente - ele pot pătrunde în sânge prin peretele intestinal. Aceasta transportă particulele către organe, iar bariera hematoencefalică este, de asemenea, trecută.

Piese mici, viitor mare?
Compania elvețiană de reasigurare SwissRe a publicat astfel de studii în raportul „Nanotehnologie. Piese mici - viitor mare? rezumat. Particulele cu un diametru mai mic de 200 nanometri în fluxul sanguin - spre deosebire de substanțele exogene în mod normal - ar fi preluate nu numai de fagocitele specializate, ci „aparent fără niciun motiv și de alte celule. În acest fel, s-ar putea mișca „practic fără limite prin întregul corp, iar accesul la viața nenăscută peste bariera placentară ar fi probabil, de asemenea, posibil”, spune analiza. Experimentele au arătat că particulele afectează aparent procesele metabolice și comunicarea dintre celulele vecine. „În anumite circumstanțe, noile particule ar putea fi, de asemenea, problematice pentru sistemul imunitar.

Nevoi semnificative de cercetare
Există un acord general că există încă o nevoie considerabilă de cercetare, explică expertul BfR Hertel. În prezent nu este planificată o cerință de înregistrare sau etichetare pentru nanoparticule din sectorul alimentar. Legile anterioare erau suficiente în funcție de starea actuală a cunoașterii. „La urma urmei, producătorilor li se permite doar să ofere alimente sigure. În cazul substanțelor de lungă durată, cum ar fi dioxidul de siliciu, producătorii nu sunt obligați să întreprindă noi studii privind compatibilitatea dacă utilizează substanța pe o scară nanomatică, explică Hertel. „Producătorii cu adevărat mari o vor verifica deja. Dar aceste studii nu sunt disponibile pentru noi, ele rămân în posesia lor.

Problema de securitate este foarte importantă și este luată foarte în serios, subliniază președintele GDL Buckenhüskes. În viitor, tot mai multe brevete și produse posibile se vor acumula în laboratoarele producătorilor de alimente până când se pare că a fost atins momentul potrivit pentru o lansare pe piață pe scară largă. „Până în prezent, nu există un produs din beton adecvat, o dezvoltare inovatoare pentru acesta, spune Stähle. Visul multor nano-bani s-ar putea termina rapid pentru corporații dacă particulele minuscule se vor dovedi toxice.