În Ayurveda, alimentele sunt stabilite ca medicamente - Plante și sănătate
Conform medicinei ayurvedice, boala nu este altceva decât mișcarea corpului și a minții pentru a căuta un echilibru mai bun. Durerile, durerile de cap și febra sunt semne de avertizare că o boală este pe cale să se instaleze. Cu toate acestea, boala se poate manifesta numai pe teren slăbit. Pentru a-și bloca drumul, terenul trebuie să fie fortificat cu hrană adecvată. Dacă mâncarea noastră este pură, echilibrată și adaptată anotimpurilor și constituției noastre, nu vom avea nevoie niciodată de medicamente.
Ayurveda, care înseamnă „știință a vieții” în sanscrită, este un sistem de sănătate originar din India, datând de peste cinci mii de ani. Atribuit lui Brahma, Creatorul, Ayurveda învață cum să restabilească și să mențină echilibrul dintre corp, minte, simțuri și conștiință. Tratând rar simptomele, este un medicament de câmp care vindecă prin eliminarea cauzelor bolii și se bazează pe dietă pentru a obține acest rezultat.
În ayurveda, nu boala trebuie tratată, ci persoana, folosind energiile emoționale, afective și spirituale pentru a reechilibra disfuncțiile fizice și a preveni apariția bolii.
Prin urmare, este un Medicină holistică, recunoscută de OMS, care tratează fiecare individ ca pe o ființă unică și ia în considerare factori precum’Mediu, mediu de lucru, schimbări climatice.
Conform acestei filozofii, fiecare individ are propria sa constituție, amprenta sa, care este un amestec subtil de ceea ce se numește doshas. Vata permite fluidelor și alimentelor să se deplaseze către celule și guvernează mișcările intestinale peristaltice. Pitta servește la digerarea alimentelor și guvernează focul digestiv. Kapha formează și întreține celula și are grijă de lubrifiere. Potrivit lui Ayurveda, este echilibru dinamic de vata, pitta și kapha ceea ce ne permite să ne bucurăm sănătos. Uneori avem un sentiment de disconfort. Nu se detectează nicio boală și totuși acest disconfort este suficient de mare încât să îl simțim. Echilibrul celor trei dosha a fost supărat. Ayurveda consideră această rupere ca fiind prima etapă a bolii și, prin urmare, se atașează la reface-le echilibrul.
Dieta conform Ayurveda
Prima dintre acțiunile terapeutice ale medicinei ayurvedice implică o reechilibrarea puterii.
În Ayurveda, importantul nu este atât vindecarea, cât prevenirea. Plăcerile gustului și efectul vindecător merg mână în mână. Fiecare condiment, fiecare aliment este folosit mai ales pentru virtutea sa terapeutică și purificatoare a minții (sattvic).
Principiile fundamentale ale Dietetica ayurvedică aplicați mai întâi să nu deranjați energiile spirituale și mintea. Deoarece mintea este cea mai subtilă parte a alimentelor, aceste alimente nu ar trebui să conțină nimic iritant pentru minte precum carnea, ouăle, peștele. Sau alimente acre precum usturoiul, ceapa care excită pasiunea și furia, agită mintea și o fac iritabilă.
Același lucru este valabil și pentru lichiorurile, narcoticele și vasele prea dulci, prea amare, prea acide, prea sărate, prea fierbinți sau prea astringente. Aceste alimente aduc uneori energii strălucitoare și succese spectaculoase care scapă rapid de sub control și duc inevitabil la dezechilibru și, prin urmare, la durere, durere și boli.
Ayurveda recomandă, de asemeneaevitând resturile de alimente stricate, cu miros rău, fermentate, care au fost fierte mai mult de trei ore. Și cei cu miros puternic precum creveții, brânzeturile gata preparate, fazanul, carnea afumată și băuturile fermentate pe măsură ce răspândesc infecții și boli.
Se amestecă cele șase arome
În dietetica ayurvedică, este important să amestecă gusturile pentru a echilibra dozele. Constituția kapha necesită mai amar, astringent și mai picant. Dulce, amar și astringent va beneficia de tipul pitta. În timp ce tipul de vata va fi echilibrat de sărat, acru, dulce. Cu toate acestea, atunci când vă simțiți bine, trebuie să căutați să echilibrați cele șase gusturi: sărat, dulce, acru, amar, picant, astringent.
Iarna: condimente pentru calmarea focului digestiv
Despre 25 condimente sunt folosite în fiecare zi în bucătăria indiană. Scrierile ayurvedice care datează de trei mii de ani enumeră proprietățile preventive și curative ale condimentelor. Astfel, Asa foetida este carminativă și șterge incompatibilitățile alimentare. Gustul său este lămâie și puțin acru. cardamom, utilizat în orez, deserturi și ceai este astringent și stimulant. scorţişoară, o aromă subtilă, este folosită ca astringent și stimulant.
coriandru, folosit pentru a da mai multă aromă și corp unui sos sau legumelor, este calmant, digestiv și combate constipația. chimion, folosit în semințe și pulbere pentru aromatizarea legumelor și iaurturilor proaspete și uscate, este împodobit cu multe virtuți: este digestiv, carminativ, sudorific, benefic pentru inimă si mai mult el echilibrează elementele de aer și foc.