În căutarea creveților de cireșe - Le Manger
Aceasta este povestea unei căutări a creveților de cireșe din prefectura Shizuoka. Am fost lăudat pentru acest crustaceu mic, roz-cireș, cunoscut în japoneză sub numele de sakura ebi. Se consuma crud in sashimi, prajit in tempura, uscat in furikake, dar si marinat, rehidratat etc.
Crevetele de cireșe (Sergia lucens, care nu trebuie confundat cu Neocaridina heteropoda, de asemenea creveți de cireșe, dar de apă dulce și numai în Taiwan) își datorează numele culorii sale roz strălucitoare. De fapt, ar trebui să-i spun „creveți în floare de cireș”, care ar fi o traducere literală a numelui său japonez. Dar este mult prea lung și apoi fac ceea ce vreau, au trebuit doar să-i dea un nume în franceză, mai întâi.
Este mic, în medie, 4 centimetri și, din nou, numărând antenele sale mai lungi decât abdomenul. Se găsește doar în afara unor zone din Japonia și Taiwan. În timpul zilei, ea doarme la 200-300 de metri adâncime, iar noaptea, se întoarce pentru a merge mai aproape de suprafață, între 20 și 50 de metri adâncime, pentru a se hrăni cu plancton și coșurile de gunoi ale altor animale marine, pe scurt c este colectorul de gunoi al oceanelor.
Fiecare creveț de cireș trăiește aproximativ 15 luni, doar suficient timp pentru a depune în medie 2.300 de ouă vara. Dar cel mai tare lucru este că acest mic crustaceu este fosforescent datorită 157 de fotofori dispuși de-a lungul corpului său. Deci, noaptea, când vine, este un festival de lumini roz.
Doar două porturi de pescuit ebi sakura în toată Japonia
În Japonia, se pescuiește doar într-o singură regiune: Golful Suruga, care abundă într-o varietate de pești și crustacee. Există două anotimpuri pentru aceasta, aproximativ 4 până la 6 săptămâni fiecare, în primăvară, din aprilie până în iunie, iar în toamnă, din octombrie până în decembrie. Aceasta este o activitate foarte recentă. Japonezii au început să captureze acești mini crustacei în 1894, deoarece nu aveau tehnologia înainte. Într-adevăr, vom vedea acest lucru în detaliu, este o piscicultură complexă care necesită echipamente surprinzătoare.
În Golful Suruga există două orașe importante pentru acest creveți, singurele două unde pescuitul este permis: Kambara și Yui. Nu contează, am plecat spre Kambara. Sakura ebi este uscată acolo pe prelate mari negre în fața Muntelui Fuji, o priveliște magnifică: este un covor roz pe cât se vede, cu vulcanul în spate. O scurtă călătorie cu trenul de la Shizuoka și iată-mă în Kambara.
Câmpuri de ebi sakura sau creveți de cireșe
Da, dar iată-l, Kambara este un oraș mic, care a devenit un oraș industrial care miroase la fabrica de hârtie (nu știu dacă ați mers vreodată lângă o fabrică de hârtie, mirosul este insuportabil, miroase a otravă) și prinse într-un castron. Pe de o parte, aveți munții și vulcanul, pe de altă parte, un zid curbat impresionant pentru a sparge tsunami, pe scurt, fermecător.
Dacă zidul nu este suficient pentru a opri valul, ești mort, de o mie de ori mort, blocat de munte. Dacă vulcanul erupe, ești mort, mort de o mie de ori, baricadat în spatele zidului. O idee grozavă.
Este o plimbare lungă de la gară la câmpurile ebi sakura. Pe drum, văd un semn frumos al orașului împodobit cu creveți, suntem acolo, suntem foarte apropiați, credem cu tărie. Dar vremea bună nu a fost acolo și norii amenințători i-au decis pe muncitori să adune creveții, lăsând prelatele goale fără speranță. Este o dor de Kambara, dar nu renunț.
A doua zi, încerc din nou, de data aceasta la Yui, un port de pescuit destul de mic „romantic” conform broșurii, cel mai mare din Japonia pentru ebi sakura. Orașul este lung, strada este îngustă, fațadele pur și simplu decolorate și colorate, este foarte drăguț, broșura nu a mințit prea mult. Portul nu este departe, un panou de creveți, iată-ne, suntem foarte aproape, credem cu tărie în el.