În jurul cireșelor

Sub Fougerolles, pe drumul către superbul platou Mille-Etangs, un paradis pentru pasionații de cârlige și drumeții neobosiți, Hostellerie des Sources din Froideterre merită oprită. Valéry Brocard joacă cât mai mult posibil cu provizii regionale, fără a-și îngheța bucătăria într-o brazdă simplistă de „terroir”. Broaștele, de exemplu, provin din iazuri familiale (acestea sunt înlocuite în august cu raci cu picioare roșii din aceleași iazuri), pești precum știuca, anghila și păstrăvul sunt livrați de un pescar de pe malurile Saône și carnea provine din regiune. Ne-am bucurat de foie gras de rață semi-gătit, de faimoasele broaște și de nucile de miel rafinate și delicate, servite cu o tocăniță de cocos care, din păcate, a fost prea gătită. Tatăl bucătarului, fost negustor de vinuri, administrează cartea pivniței, atât eclectică, cât și serioasă, cu moșii exemplare. Cameră mică cu 20 de locuri.

---