Încetare surprinzătoare pentru bucătarul-stea Nils Henkel
Bucătarul-șef Nils Henkel, care a primit două stele Michelin, părăsește hotelul Burg Schwarzenstein și restaurantul gourmet numit după el în Johannisberg din Rheingau. Conform informațiilor din F.A.Z. bucătarul-șef în vârstă de 51 de ani, care este considerat unul dintre cei mai buni din Germania, și o mare parte din echipa sa au primit rezilierea complet neașteptat la sfârșitul lunii martie - la scurt timp după ce restaurantul a fost închis din cauza pandemiei de coroană. Henkel și-a confirmat plecarea duminică, dar nu a dorit să comenteze motivele sau detaliile. Proprietarii Castelului Schwarzenstein, Michael și Stephanie Teigelkamp, nu au putut fi contactați pentru comentarii.
Până în prezent, nu există nicio declarație oficială cu privire la separarea de partea ei. Pe site-ul hostelului de lux, care are așa-numitul restaurant de castel și un bar cu grătare și vinuri, pe lângă restaurantul gourmet, Henkel este prezentat în continuare ca gazdă pentru „momente de plăcere”, cu evaluări în diferite ghiduri de restaurant, inclusiv două stele în ghid Michelin și 18 puncte în Gault Millau. O notă privind situația actuală afirmă doar că hotelul și restaurantul castelului se vor redeschide pe 16 mai, dar restaurantul Nils Henkel și grătarul vor rămâne închise până la o nouă notificare.
Rezilierea o mare surpriză
Separarea de Henkel, care reprezintă o bucătărie iubitoare de natură, cu un accent deosebit pe legume vechi și ierburi sălbatice și care a știut să convingă criticii și oaspeții la Burg Schwarzenstein cu cele două opțiuni ale meniului „Flora” și „Fauna”, este una surpriza mare. Bucătarul, care a devenit cunoscut ca adjunct și succesor al bucătarului de trei stele Dieter Müller în Schlosshotel Lerbach din Bergisch Gladbach, a preluat restaurantul gourmet de la Burg Schwarzenstein în februarie 2017 și a primit două din trei posibile stele de către Ghidul Michelin în câteva luni fost premiat. Cu doar câteva săptămâni în urmă, această evaluare a fost confirmată în cea mai recentă ediție Michelin. Pe lângă Henkel, în Hessen există în prezent doar alți doi bucătari de două stele: Jochim Busch și Andreas Krolik de la restaurantele din Frankfurt „Gustav” și „Lafleur”.
Finalul este remarcabil și pentru Henkel, deoarece, potrivit rapoartelor, utilizarea capacității restaurantului gourmet de la Castelul Schwarzenstein a fost foarte bună înainte de criza Corona, în ciuda operațiunii extrem de fastuoase pe care un astfel de restaurant de top le cere în mod inevitabil. Nici despre diferențele din cadrul hotelului nu se știe nimic, deși unii observatori au vorbit recent despre un interes evident scăzut al cuplului care operează pentru acest tip de gastronomie cu stele deosebit de scumpă.