Îndulcitor Beneficiile și daunele steviei

Stevia provine dintr-o plantă din familia asteraceae (cum ar fi cicoarea, anghinarea, salata, etc.) bine cunoscută indienilor Guarani din Paraguay care au folosit-o de mult timp în dieta lor.

• Care sunt beneficiile sale?

Glicozidele de steviol pe care le conține planta au o putere de îndulcire de până la 300 de ori mai intensă decât zaharoza fără a oferi o singură calorie. Îndulcitorul se găsește sub formă de bomboane, pliculețe de pudră sau ambalaje lichide destinate preparatelor culinare în rafturile supermarketurilor, magazinelor organice sau pe internet.

Pe etichete puteți citi diferitele tipuri de glicozide steviol:
- steviosid,
- rebaudiosid A,
- rebaudiosid C,
- și dulcozida A.
În 2010, Franța a autorizat prin decret una dintre moleculele plantei, rebaudiosid A 97% pur. În noiembrie 2011, Comisia Europeană aprobă utilizarea altor glicozide steviol derivate din plantă în mai multe categorii de alimente și băuturi din Uniunea Europeană, cu condiția ca acestea să fie 95% pure.

• Ajutați la reducerea consumului de zahăr

Stevia are aceleași beneficii ca și alți îndulcitori sintetici, și anume o reducere a aportului de calorii și o scădere a cantității de zahăr consumate. Poate ajuta persoanele care urmează o dietă sau cei care consumă mult zahăr să-și reducă aportul de carbohidrați:

„Stevia poate fi utilă pentru persoanele care își îndulcesc băuturile calde, mai ales dacă beau mult în timpul zilei”, subliniază dr. Cambier, medic nutriționist.

---