Îndulcitor organic eritritol

Dieta cu zahăr și Cola light sunt acum posibile și în calitate organică. Deoarece eritritolul a fost permis recent ca un îndulcitor alternativ în sectorul organic. Înlocuitorul zahărului fără calorii corespunde zeitgeistului. Dar nu toți urmează tendința dulce.

Dacă doriți să îndulciți alimentele și să beți biologic, veți avea mai multe opțiuni în zona organică. Pe lângă clasicul zahăr și miere, există multe alimente îndulcitoare precum siropul de sfeclă de zahăr, siropul de agave sau zahărul din floare de cocos. Ca un nou îndulcitor, cunoscut și ca un substitut al zahărului, Comisia UE a permis eritritolul ca aditiv în sectorul organic în regulamentul de punere în aplicare 2016/673. Eritritolul poate apărea în mod natural în cantități mici în unele fructe, ciuperci și brânză. Eritritolul, cunoscut și sub numele de erititrol sau lumină Xucker, arată și are un gust similar cu zahărul. Dulceața sa este echivalentă cu 60 până la 75 la sută din zahărul de masă. Pentru a ne îndulci cafeaua și colab. La fel de puternic ca și pentru zahărul de masă, ar trebui să folosim mai mult eritritol sau, mai bine, să fim mai conștienți de îndulcitori.

La ce bun este eritritolul în comparație cu stevia și xilitolul?

Potrivit Centrului Federal pentru Nutriție, E968, abrevierea sa, este potrivit în special pentru îndulcirea băuturilor calde și a deserturilor. Pentru coacere, eritritolul sub formă de zahăr pudră este mai potrivit decât forma cristalină. La fel ca și stevia, eritritolul este practic lipsit de calorii, dar nu are un gust amar. La fel ca xilitolul, mai cunoscut sub numele de zahăr de mesteacăn, este unul dintre alcoolii zahărului. Dacă sunt consumate în cantități mari, acestea pot duce la gaze și diaree. Cu toate acestea, eritritolul este considerat tolerabil. Cu toate acestea, toate produsele cu alcooli de zahăr trebuie să fie etichetate cu avertismentul „poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces”.

Din punct de vedere pozitiv, la fel ca xilitolul, eritritolul nu ar trebui să furnizeze hrană pentru bacteriile dinților. Dacă păstrați aceste două îndulcitori în gură mai mult timp, de exemplu atunci când mestecați gumă, vă veți proteja dinții de cariile dentare.

Aveți grijă însă: nici xilitolul/zahărul de mesteacăn, nici stevia nu sunt disponibile în calitate organică. Deoarece ambele substanțe nu au fost încă aprobate pentru agricultura ecologică în conformitate cu legislația UE.

Utilizarea eritritolului

În timp ce eritritolul este încă greu de găsit în alimentele organice procesate, consumatorii au reușit să obțină alternativa zahărului pur, fără calorii, de la începutul anului 2016. Materia primă este porumbul cultivat organic. "Amidonul este fiert din porumb pe știulet. Apoi, microorganismele transformă amidonul din porumb în alcool de zahăr eritritol. Această fermentație funcționează în mod similar cu iaurtul", explică Bruno Sailer. Directorul general al companiei austriece Genuss ohne Reue este sigur că eritritolul va fi utilizat și în produsele prelucrate: „De la aprobarea eritritolului în sectorul ecologic, am primit multe cereri de la procesoare organice: este inclus totul, de la ciocolată la baruri de muesli, până la producătorii de vinuri spumante. "

Fără aditiv pentru asociațiile de agricultură ecologică

Pe de altă parte, producătorilor de asociații de agricultură ecologică nu li se permite să utilizeze eritritol. Deoarece asociațiile tind să respingă îndulcitorii foarte prelucrați la fel ca Bundesverband Naturkost und Naturwaren e.V. "Vrem să ne ținem de alimentele naturale. Îndulcitorii ne induc în eroare. Ne păcălește corpul într-o dulceață care nu există", critică Ralf Alsfeld, un nutriționist de la Naturland.

Concluzie: Eritritolul înlocuitor al zahărului ne poate permite ocazional să ne bucurăm de un tratament dulce fără calorii. Dacă doriți să vă îndulciți în mod natural, puteți face acest lucru cu siropuri de plante și miere. Într-o dietă sănătoasă, scopul rămâne să fie în general mai puțin dulce.