Îndulcitorii contribuie la reducerea aportului de calorii și a dulceaței
Acestea sunt concluziile experților ultimului simpozion al Asociației Internaționale a îndulcitorilor (ISA), organizat în cadrul Congresului european privind obezitatea. Mai jos sunt cele mai importante trei recenzii de la acest simpozion, precum și cele mai recente progrese științifice pe această temă.
Îndulcitori: pentru a fi integrat într-un program global de slăbire
Mass-media reaprinde în mod regulat dezbaterea despre îndulcitorii din alimente și alimentează confuzia cu privire la efectele lor asupra sănătății. Cei 3 experți invitați la simpozionul ISA din 19 mai la Porto sunt unanimi cu privire la acest punct: alimentele și băuturile care conțin îndulcitori nu sunt un pașaport pentru pierderea în greutate. Ei trebuie:
- substitut pentru zaharuri,
- faceți parte dintr-un program cuprinzător de slăbire, care combină schimbările în dietă și activitatea fizică zilnică.
Dar oamenii de știință temperează discursul ostil din jur, reamintind că dovezile științifice se acumulează astăzi, prin studii care conduc la mesaje consistente. Pentru dr. John Sievenpiper (Universitatea din Toronto, Canada), rezultatele acestor studii sugerează că „îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sunt asociați cu un efect pozitiv în reducerea aportului de zahăr și a aportului de calorii și, de exemplu, prin urmare, în controlul pe termen lung al greutatea și riscurile cardio-metabolice asociate (diabet etc.) ”.
Potrivit ISA, contrar preocupărilor transmise în mass-media, concluziile acestei lucrări susțin un efect benefic al îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii. Menținerea tensiunii media împotriva acestora se poate dovedi, prin urmare, contraproductivă, putând abate consumatorii de la îndulcitori spre zaharuri.
Cu toate acestea, în ultimii ani, Organizația Mondială a Sănătății a insistat asupra necesității de a reduce cantitatea de zaharuri consumate la nivel global, în principal datorită impactului lor negativ asupra greutății și obezității.