Industria cărnii se teme de alimentele durabile
În momentul în care scriu, stau în afara ferestrei mele înfundată de sute de picături de ploaie rece de toamnă. Acest tip de vreme care te îngheță până la os și îți scurtează limitele răbdării împreună cu lungimea zilei. Astăzi sunt dezamăgit. Și și furios.
Am avut o singură realizare săptămâna aceasta: industria alimentară, în special industria cărnii, se tem de alimentele durabile.
Cum aș fi putut fi suficient de naiv ca să nu-mi dau seama înainte? Naiv, cu siguranță acesta este cuvântul potrivit. De fiecare dată când simt o mică deschidere din partea lor, îmi sare în față contraexemplul, cel care demonstrează adevărata natură a acestei industrii.
Un mic context de hrană durabilă
Suntem din ce în ce mai interesați de impactul alimentelor noastre asupra mediului. Termenul „hrană durabilă” se referă la un tip de hrană care este bun pentru toți oamenii și planeta, pentru totdeauna. Sistemul agroalimentar și felul în care mâncăm sunt altceva decât durabile. Se utilizează mai multe resurse energetice decât se produce energie comestibilă. Dacă tendința continuă, vom atinge un zid destul de repede, mai ales într-un context în care populația mondială explodează.
Indiferent de ceea ce încearcă industria să te facă să înghiți, știm deja mai multe căi de soluții pentru a reduce presiunea exercitată pe planeta noastră. FAO, care este ramura Națiunilor Unite care se ocupă cu alimentația și agricultura, este destul de clară în această privință.
Reducerea risipei alimentare este absolut esențială, mai ales atunci când știm că între 30% și 50% din alimentele produse se pierd. Imaginați-vă pentru o clipă resursele investite care ar putea fi recuperate. Este îngrijorător. Mai ales că aproape 800 de milioane de oameni de pe pământ merg frecvent la culcare flămânzi.
Industria cărnii și a produselor lactate este responsabilă pentru majoritatea (65%) emisiilor de gaze cu efect de seră de la animale. Boiul (și vaca) sunt animalele care generează cel mai mult din aceste gaze care exacerbează schimbările climatice. Producerea cărnii de vită necesită și zeci de mii de litri de apă, o resursă care este totuși atât de prețioasă. Acest lucru nu este să menționăm suprafața terenului ocupată de aceste ferme, în beneficiul ecosistemelor fragile deja existente.
Trecerea la o dietă pe bază de plante, cum ar fi cerealele, fructele, legumele și leguminoasele, este o soluție ușoară, economică, hrănitoare și ecologică pentru rezolvarea unora dintre aceste probleme. Dar a mânca mai multe leguminoase înseamnă a mânca mai puțină carne. Hopa. Acest lucru nu este foarte, foarte bun pentru industria cărnii ...
Industrie și guvernare
Cei care citesc Saving the Planet câte o mușcătură pe rând pot să-și amintească, dar introducerea și concluzia mea au fost dedicate celor doi nutriționiști, Joan Dye Gussow și Katherine Clancy, care au început și au răspândit mișcarea alimentară.
În Statele Unite, la fiecare cinci ani, ghidul național de hrană trebuie revizuit. Versiunea 2015 a acestui ghid va fi lansată la sfârșitul acestui an. În 2014, comitetul consultativ a promis un viitor destul de roz pentru aceste reguli dietetice care dictează prioritățile guvernamentale în materie de alimente. Într-adevăr, acest comitet format din experți în nutriție și alimente a fost de acord că este de neconceput, în 2015, omiterea mediului din recomandările dietetice. Un comitet consultativ a publicat un capitol cuprinzător despre alimentația durabilă, influențat de activitatea lui Katherine Clancy.