Infecții cu Salmonella

Actualizat la 12 decembrie 2017 3 dintre experții noștri

Alimentele congelate

60% dintre părinți au considerat acest articol util.

  • Articolul experților noștri
  • Intrebarile tale

Scris de 3
a experților noștri

Dr. Alain BOCQUET

Dr. Sandra BRANCATO

Dr. Andréas WERNER

Salmonelele sunt bacterii care secretă toxine care pot provoca inflamații acute ale intestinelor, numite salmoneloză, la om. Salmoneloza este una dintre cele mai frecvente boli bacteriene la om Salmonella sunt bacterii care secretă toxine care pot provoca inflamație acută a intestinelor, numită salmoneloză, la om. Salmoneloza este una dintre cele mai frecvente boli bacteriene la om.

Rezumatul articolului

Mod de contaminare

Principalul mod de contaminare este ingestia de apă sau alimente (ouă, produse lactate, carne, produse din cereale etc.). Este o boală transmisă de alimente. Feriți-vă de NAC-uri (animale de companie noi), în special de rozătoare, purtătoare de salmonella în microbiota lor.

Evenimente

O infecție tipică cu Salmonella se manifestă prin greață, vărsături, dureri abdominale, febră și diaree mucoasă adesea sângeroasă. Aceste simptome pot dura câteva zile, până la o săptămână. De obicei, boala se rezolvă prin rehidratare orală, dar fără tratament medical după câteva zile. În schimb, la sugari și vârstnici, este necesară rehidratarea și se poate prescrie terapia cu antibiotice: diareea poate duce rapid la deshidratare care pune viața în pericol sau la o infecție febrilă invazivă, cum ar fi febra tifoidă. Prin urmare, la copii, un medic trebuie consultat cu promptitudine.

Salmonella se găsește în tractul digestiv al multor animale domestice și sălbatice, unde infecția este adesea ușoară și asimptomatică. Cu toate acestea, animalele infectate pot vărsa Salmonella și astfel pot reprezenta o sursă de infecție pentru alte animale sau pentru oameni. Acest germen se găsește în carne, cârnați sau ouă crude contaminate (maioneză, mousse de ciocolată, de exemplu) sau încălzit insuficient. Ouăle de pui pot fi infectate cu Salmonella prin fecalele găinii ouătoare, dar și prin ovarele găinii ouătoare.

Salmonelele se înmulțesc de la 7 grade Celsius. Sunt uciși încălzind cu atenție alimentele la cel puțin 70 de grade Celsius. Pentru a evita infecțiile cu salmonella de origine alimentară, se recomandă respectarea regulilor de igienă în bucătărie.