Infografice Delicatessen Exotic Allianz Health World

Delicii ciudate și pline de culoare din toată lumea

Diferite țări, preferințe culinare diferite: Descoperiți cu noi o selecție de delicii culinare nebunești până la otrăvitoare din întreaga lume - pentru consumatorii de carne și vegani.

delicatessen

În numele nostru: exemplele date aici sunt în principal informaționale și ar trebui privite într-un context cultural. Alianța respinge în principiu cruzimea față de animale.

Descărcări

Insecte din meniu

Valoare nutritivă ridicată

În general, insectele oferă o mulțime de proteine, puțini carbohidrați, un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați (de exemplu acid oleic) și polinesaturați (de exemplu acizi grași omega-3 și omega-6) și o mulțime de micronutrienți precum fierul, magneziul și zincul, Cupru, seleniu, vitaminele B2, B5 și B7.

  • Lăcuste migratoare europene (Locusta migratoria)
    Apariție: Europa de Sud (est), Africa, Asia, Australia
    Produs: insectă adultă
    Conținut de proteine ​​(brute): 13-28%
    Calorii per 100 g greutate proaspătă: 179
  • Viermi de mătase (Bombyx mori)
    Apariție: u. A. China
    Produs: omidă
    Conținutul de proteine ​​(brute): 10-17%
    Calorii per 100 g greutate proaspătă: 94
  • lăcustă (Sphenarium purpurascens)
    Apariție: Mexic, Guatemala
    Produs: insectă adultă
    Conținut de proteine ​​(brute): 35-48%
    Calorii per 100 g greutate proaspătă: 110
  • Gândac de făină (Tenebrio molitor)
    Apariție: SUA
    Produs: Larva (vierme de masă)
    Conținut de proteine ​​(brute): 14-25%
    Calorii per 100 g greutate proaspătă: 206
  • Gărgărița de palmier malaezian (Rhynchophorus ferrugineus)
    Apariție: la nivel mondial, inițial Asia de Sud-Est
    Produs: larvă (vierme de sageață)
    Conținut de proteine ​​(brute): 7–36%
    Calorii per 100 g greutate proaspătă: 180
  • Pentru comparație: Vită (Bos primigenius taurus)
    Apariție: la nivel mondial
    Produs: friptură
    Conținut de proteine ​​(brute): 20-22%
    Calorii per 100 g greutate proaspătă: 260

(Surse: FAO 2012, FAO 2013)

Atenție, tancuri!

Insectele și alte artropode au de obicei unul coajă de chitină nedigerabilă.

Masticările de animale mari chiar pot face asta Rănirea gurii și picioarele agățate dificultăți la înghițire cauză.

Gustări târâtoare

În această țară, insectele și arahnidele provoacă mai degrabă dezgust decât apetit pe farfurie. Vă puteți lărgi orizonturile culinare la doar câțiva euro pe piețele destinațiilor populare de călătorie pe distanțe lungi. Iti recomandam:

  • Chapuline, lăcuste prăjite
  • Escamole, tocană de larve de furnici
  • Jumiles, gătit duhoare

Africa de Sud

Thailanda, China

  • Scorpion pe un băț
  • Centipede pe un băț

  • Tarantula prajita

Indonezia, Borneo, Papua Noua Guinee

  • Vierme de sageata (larva de gărgăriță)

  • Witchetty maggot (larva de burghiu pentru lemn)

Cockchafer pe masă

În Germania și Franța Cockchafer erau în meniu până la mijlocul secolului al XX-lea: pentru cei care aveau gust de supă de crab Supă cocoșă au fost prăjite în unt și fierte în bulion. Fie s-a servit doar bulionul sau o supă îngroșată cu gândaci cernuti.

În secolul al XIX-lea exista și cofetărie cockchafer confitat.

Astăzi există cockchafer sub conservare și, prin urmare, nu mai poate fi colectat ca ingredient de gătit.

Teste de rezistență pentru vegani

Chiar și veganii convinși își pot testa limitele culinare:

Durian (Malaezia, Thailanda, Indonezia)

Durianul este, de asemenea, cunoscut sub numele de miros, brânză sau fructe vărsate. Miroase a iad, dar are gust de rai. Stratul cremos de sămânță are gust de budincă de vanilie cu nucă și alte note de fructe.

Cuitlacoche - porumb mucegăit (Mexic)

Se spune că aztecii au zgâriat porumbul, astfel încât să poată fi atacat mai ușor de arsura mușcăturii de porumb. Porumbul de mucegai negru este și astăzi o specialitate.

Cafea de la animal

Se numesc cele mai populare și mai scumpe tipuri de cafea Kopi Luwak (400 €/kg) și Cafea negru de fildeș (1.100 €/kg).

Primul mănâncă Patch Musang * fructele de cafea și excretă boabele de cafea aproape nedigerate. Al doilea vine elefant a antrena. Boabele de cafea „fermentate umed” sunt spălate și procesate ca o cafea normală.

* Din motive de bunăstare a animalelor, cumpărați doar cafea de la animale care trăiesc în sălbăticie!