Informații despre alergie la ghișeu
Conform unui nou regulament al UE, ingredientele care cauzează alergii trebuie să fie etichetate în viitor și în mărfuri libere, cum ar fi rulouri sau prăjituri. Medicii și asociațiile afectate consideră acest lucru util. Dar dacă noua reglementare este utilă sau chiar dăunătoare depinde de implementare.
În viitor, trebuie furnizate informații și pentru alimentele neambalate cu privire la existența unor declanșatoare de alergii în produsele de panificație. Nu este clar cum trebuie făcut acest lucru: imprimându-l pe pungă, pe o foaie de hârtie pe tejghea sau printr-un terminal.
Foto: dpa/Patrick Pleul
Există inovații care nu au sens imediat. Pralinele, croissantele și prăjiturile libere trebuie să fie etichetate în conformitate cu un nou regulament UE din decembrie 2014 dacă conțin ingrediente alergenice. O lovitură de lapte într-o rolă sau o alună într-o casă fragilă pe tort - și în viitor clientul va avea deja dreptul la informații scrise, deoarece ar putea fi alergic.
Aproximativ 5% până la 6% dintre copii și 2% până la 3% dintre adulții din Germania suferă de o alergie alimentară. Adică peste 2 milioane de persoane afectate. „Acești oameni au dreptul la protecție și securitate. În ceea ce privește abordarea, prin urmare, cred că noua reglementare este corectă ", susține medicul Klaus Richter de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR).
Severitatea simptomelor nu poate fi niciodată prevăzută
Arahide, țelină, pui, pește - un total de 14 ingrediente diferite îngreunează consumul persoanelor cu alergii. Dacă luați un lucru greșit, gura vă mâncă și arde - în cel mai rău caz. Cu toate acestea, severitatea simptomelor nu poate fi niciodată prevăzută. Uneori se pot forma gâfâituri pe tot corpul. Fiecare al cincilea până la al zecelea alergic adulți devine brusc respirație și circulația se lasă. Se apropie un șoc anafilactic care pune viața în pericol. De nenumărate ori mor oameni din cauza asta.
Berlin Charité a înființat un registru de anafilaxie în 2006. De atunci, relatează șeful Margitta Worm, au fost numărate șase decese, una din alune și una din alune. Șocurile anafilactice din centrele alergologice din Germania, Austria și Elveția sunt raportate la registru. Deoarece nu toate clinicile și cabinetele medicale sunt conectate, este posibil ca numărul real să fie mai mare.
Implementarea sensibilă a regulamentului
Numai în 2012, echipa Worms a înregistrat aproximativ 1.000 de rapoarte de reacții severe. Cele mai multe au apărut după mușcăturile de insecte sau după consumul de alimente. Și pentru că Worm cunoaște de aproape suferința persoanelor care suferă de alergii, ea spune: „Etichetarea mărfurilor libere este un pas bun și important în direcția corectă. Dacă este implementat în mod sensibil, poate oferi mai multă protecție. "
Cele 14 declanșatoare de alergii trebuie să fie deja indicate pe alimentele ambalate dacă sunt conținute în ele. „Cei afectați sunt de obicei foarte bine informați și se orientează în consecință”, a spus Worm. Deoarece: „Deoarece nu există terapie, doar evitarea ingredientelor periculoase ajută”.
Potrivit Asociației Federale a Comerțului German cu Produse Alimentare, multe lanțuri de comerț cu amănuntul furnizează, de asemenea, în mod voluntar informații despre alergeni în mărfurile libere la ghișeele de cârnați, carne și pâine. De cele mai multe ori, ingredientele sunt împărțite în dosare. Dar purtătorul de cuvânt al asociației, Christian Mieles, raportează: „Interesul consumatorilor este destul de redus”.
Sondaj: vânzătorii transmit adesea informații incorecte
Sabine Schnadt din Asociația Germană pentru Alergii și Astmul contrazice: „Am întrebat câteva sute de alergici. Mulți se plâng de un deficit de informații. Fișierele nu sunt adesea deschise și nu există nicio indicație. ”Numai în restaurantele cu lanțuri mari și de la brutari sau măcelari individuali, persoanele alergice au obținut informațiile de care au nevoie. Dar, conform sondajului, angajații transmit adesea informații incorecte - cu consecințe devastatoare. După oprirea la un restaurant, 85% dintre cei chestionați au prezentat simptome alergice cel puțin o dată. „Din păcate, există încă puțină conștientizare în rândul producătorilor de mărfuri libere”, se plânge Schnadt.
Căutare de locuri de muncă pentru ingineri
Asociația Germană pentru Alergii și Astmul speră că situația informațională se va îmbunătăți odată cu noul regulament. Cu toate acestea, nu reglementează modul și locul în care sunt furnizate informații despre ingredientele riscante, fie într-un notebook pe care trebuie să îl solicitați, pe etichetă sau la un terminal de informații separat.
Ministerul Protecției Consumatorilor discută în prezent posibilitățile. "Depinde dacă acest lucru oferă într-adevăr mai multă protecție pentru cei afectați", clarifică Worm. Dvs., la fel ca Asociația Germană pentru Alergii și Astm, doriți informații scrise pe care clientul să le poată citi fără a fi rugați.
Pericol: deschizător de uși pentru bunuri industriale standardizate
Mieles de la Asociația Federală a Comerțului German cu Produse Alimentare speră la o reglementare flexibilă: „În zona de coacere, chiflele pot fi umplute în fiecare dimineață la cerere. Același sos tartru nu este întotdeauna servit. Sperăm că, de exemplu, vânzătorul va putea recomanda verbal produse alternative fără alergeni. "
Punerea în aplicare a cerințelor UE este o strânsă legătură între o mai mare protecție a consumatorilor pentru persoanele care suferă de alergii și eficiența economică și practicabilitatea pentru întreprinderi. Dacă toți acei bucătari care își coacă prăjiturile în fiecare zi ar trebui să îi informeze în scris despre alergeni în viitor, asta ar deschide ușa bunurilor industriale standardizate.
„Mai multă securitate costă mai mult. Este mai probabil ca marile companii să poată face acest lucru ”, analizează BfR-man Richter. Tendința către industrializarea producției alimentare este deja în plină desfășurare. Chiar și astăzi, mulți brutari nu mai coc propriile rulouri, ci pun bucăți de aluat din fabrică în cuptor. Cu o obligație prea strictă de informare, tarabele de cârnați și Frankfurter Kranz vor ieși în curând și de pe linia de asamblare. Mai multă siguranță pentru milioane de persoane care suferă de alergii ar veni la prețul unei pierderi a diversității alimentare și a unei scăderi a producției manuale și - posibil - cu o pierdere de prospețime și calitate.