Informații despre intoleranță la lactoză; Sfaturi privind intoleranța la lactoză

Aproximativ două treimi din oamenii din întreaga lume nu pot tolera bine lactoza. În Germania, aproximativ 15% din populație este intolerantă la lactoză. Cu această intoleranță alimentară, cei afectați pot digera incomplet zahărul din lapte, numit lactoză în termeni tehnici. Când consumă lapte și produse lactate, suferă de dureri abdominale, gaze, diaree sau simptome similare.

Cauza intoleranței la lactoză

La persoanele cu intoleranță la lactoză, enzima lactază nu este produsă sau este produsă numai în cantități mici. Enzima lactază descompune zahărul din lapte (lactoza) din intestinul subțire în componentele sale. Acest lucru creează zaharurile simple glucoza și galactoza, pe care organismul le poate absorbi cu ușurință. La persoanele cu intoleranță la lactoză, lactoza ajunge în intestin fără a fi descompusă, unde este fermentată cu ajutorul bacteriilor intestinale. Acizi și gaze se formează în acest proces, ceea ce duce la dureri de stomac, flatulență și diaree la cei afectați.

Lactoza este pe lista ingredientelor

Dacă trebuie să evitați lactoza, puteți afla mai multe din lista de ingrediente pentru un aliment. Deoarece lactoza este unul dintre cei 14 alergeni care trebuie etichetați pe alimentele ambalate. Acolo, de exemplu, următoarele ingrediente pot indica zahărul din lapte: lapte, zer, praf de zer, lapte praf degresat, lapte praf integral. Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să fie atenți la aceste ingrediente. Dacă numai lista acidului este listată în lista ingredientelor, produsele pot fi consumate fără ezitare. Pentru a le face mai ușor de recunoscut, alergenii sunt evidențiați în mod special în lista ingredientelor, de ex. cu marcaj colorat sau alt font. Prin urmare: Citiți cu atenție lista ingredientelor.

Etichetarea produselor fără lactoză

În plus față de etichetarea lactozei în lista de ingrediente, Real etichetează și produsele fără lactoză cu un conținut rezidual de lactoză ≤ 0,1 g/100 g pe eticheta raftului magazinului. Puteți recunoaște produsele după această siglă

Lapte (aprox. 4,8%)
Produse lactate acide (3-4% în substanță uscată)
cremă
Lapte uscat
Cremă
Quark
cremă de brânză
Ciocolată cu lapte (10%)
Bomboane cremă
Înghețată (6-7%)
Nuga (25%)

Produse finite precum Piure de cartofi, supe cremă, creme și sosuri
diverse mezeluri
Pâinea și produsele coapte se fac adesea cu lapte, lapte praf sau smântână, de ex. unele tipuri de pâine crocantă, chifle cu lapte și prăjituri
Pericol: Comprimatele, comprimatele acoperite, capsulele conțin adesea lactoză de ex. ca îndulcitor
Cremă
Quark
cremă de brânză
Ciocolată cu lapte (10%)
Bomboane cremă
Înghețată (6-7%)
Nougat (25%)

O dietă cu conținut scăzut de lactoză este adesea suficientă

Cât de puternică este intoleranța la lactoză, variază foarte mult de la persoană la persoană. Dacă există o ușoară intoleranță, organismul poate tolera zahărul din lapte în cantități mai mici. În formele severe, cei afectați trebuie deseori să renunțe la alimentele care conțin lactoză. Pe termen lung, totuși, nu ar trebui să trăim complet fără lactoză pentru a nu pierde activitatea enzimatică rămasă, ci mai degrabă pentru a stimula organismul să producă enzima lactază. Aici este important să încercați în continuare cât de multă lactoză puteți tolera în prezent.

Majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză pot 8-10 g Ușor de tolerat lactoza pe zi. Pentru persoanele foarte sensibile, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă limitarea aportului de lactoză la maximum 1 g pe zi.

Câtă lactoză este în brânză?

Datorită procesului de maturare, multe tipuri de brânză conțin în mod natural lactoză mică sau deloc. Acest lucru se datorează faptului că zahărul din lapte este transformat în acid lactic în timpul procesului de coacere. Brânzeturile tari și semiduri care se coc timp de câteva luni conțin de obicei mai puțin de 0,1% lactoză și, prin urmare, sunt considerate fără lactoză. Brânzeturile moi, care se coc doar câteva săptămâni, pe de altă parte, pot conține în continuare o anumită cantitate de lactoză. Crema de brânză nu se coace deloc și, prin urmare, conține și lactoză.

Produse speciale pentru intoleranță la lactoză

Un număr mare de produse speciale fără lactoză sunt deja disponibile pe rafturile supermarketurilor pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Aici zahărul din lapte a fost deja descompus în componentele sale glucoză și galactoză printr-un tratament special. Aceste zaharuri simple pot fi, de asemenea, ușor digerate de persoanele cu intoleranță la lactoză. Pe lângă produsele clasice fără lactoză, cei care au intoleranță la lactoză pot folosi și produse pe bază de soia. Acestea nu conțin în mod natural lactoză.