Informații despre spanac; MÂNCĂ rețete mai inteligente

Frunze cu frunze, un deliciu: spanacul, care înainte era încruntat, a înflorit într-o dragă delicioasă și binevenită pentru cunoscătorii sănătoși. Cum se întâmplă asta și ce are de oferit tot spanacul? Citește singur!

Cuprins

1. Infografie cu spanac
2. Ce ar trebui să știți despre spanac
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
   4. sortează
3. Rețetele noastre preferate de spanac
4. Cât de sănătos este de fapt spanacul?
5. Beneficiile pentru sănătate ale spanacului
6. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru spanac
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
7. Sfaturi de pregătire pentru spanac
8. Cunoștințe de luat

Infografie cu spanac

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

spanac.

Ce ar trebui să știți despre spanac

Cei cărora le place să mănânce spanac cu greu își pot imagina că generații întregi au avut amintiri proaste despre mesele din copilărie din cauza acestor legume delicioase. Asta pentru că avem astăzi varietăți complet diferite pe masă. În trecut, spanacul conținea mai multe substanțe amare și acid oxalic decât în ​​zilele noastre, avea gust corespunzător amar și lăsa o senzație de blană neplăcută în gură. Datorită metodelor moderne de reproducere, aceasta este în sfârșit istorie. Preparatul obișnuit anterior, nu neapărat apetisant al spanacului ca terci tocat și prea fierte, nu mai este frecvent. În schimb, spanacul este servit din ce în ce mai mult în forma sa cea mai delicioasă - sub formă de spanac din frunze.

origine

Botanicii suspectează căminul original al spanacului din Asia Centrală, unde se poate găsi până astăzi un arhetip în creștere sălbatică.

sezon

Spanacul vine de pe teren din mai până la sfârșitul lunii octombrie. În restul timpului, puteți cumpăra spanac din culturi de seră.

gust

Spanacul are un gust plăcut „ca legumele” și are o notă foarte ușor amară.

sortează

Practic sunt în jur de 50 de diferiți, dar în practică sunt împărțiți doar în spanac de primăvară, vară și iarnă. Spanacul de primăvară și vară are frunze mai mici, delicate și de culoare verde deschis. Spanacul recoltat târziu, pe de altă parte, este verde închis și are frunze mari, ferme și cărnoase.

Așa-numitul copil de spanac cu frunze deosebit de mici și delicate este încă relativ nou pe piață.

Rețetele noastre preferate de spanac

Aici puteți găsi toate rețetele de spanac.

Cât de sănătos este de fapt spanacul?

„Spanacul înlocuiește jumătate din farmacie”, obișnuiau să spună. Este foarte probabil că acest lucru s-a datorat nu în ultimul rând vechii credințe în conținutul extrem de ridicat de fier din frunze. S-a crezut mult timp să fie de 30-35 miligrame la 100 de grame, până când sa dovedit că este cu adevărat doar în jur de 10 la sută din această cantitate. Vinovăția a fost un greșit de calcul. Conținutul de fier din spanacul uscat a fost măsurat și aplicat accidental pe cel proaspăt. Cu toate acestea, pentru o legumă, aproximativ 3,5 miligrame de fier la 100 de grame sunt încă destul de considerabile. Deci strămoșii noștri nu s-au înșelat complet.

Și chiar dacă spanacul nu „înlocuiește cu adevărat jumătate din farmacie”, este, fără îndoială, extrem de sănătos. De exemplu, este plin de toate mineralele importante (calciu, magneziu, fosfor, potasiu, cupru și iod) și conține cantități semnificative de vitamine din grupul B.

Totuși, spanacul într-adevăr scade când vine vorba de conținutul de vitamina C. În funcție de soi și anotimp, spanacul proaspăt de pe câmp fluctuează între 50 și 155 miligrame la 100 de grame! Spanacul de frunze congelate, cu toate acestea, „numai” are aproximativ 37 de miligrame de vitamina C - ceea ce corespunde cu aproximativ o treime din necesarul nostru zilnic.

Vitamina A, care este importantă pentru o viziune bună și o piele sănătoasă, este deosebit de abundentă în spanac: este de 795 micrograme la 100 de grame - aceasta corespunde cu aproape întreaga țintă medie zilnică!

Spanacul este relativ bogat în acid oxalic, care poate împiedica organismul să utilizeze mineralele importante calciu și fier. Numai din acest motiv, practica obișnuită de a mânca spanac cu brânză sau iaurt este o idee minunată: produsele lactate produc oxalat de calciu, ceea ce face ca acidul oxalic să fie inofensiv.

Se critică adesea că spanacul conține o cantitate relativ mare de nitrați. Acest lucru poate fi de fapt problematic pentru copiii mici, dar poate fi benefic și pentru adulți. Mai multe studii recente arată că dieta bogată în nitrați poate reduce tensiunea arterială și poate menține arterele elastice (1) .

Cu toate acestea, se aplică o regulă importantă: copiilor sub 6 luni nu li se permite încă să mănânce spanac. Bebelușilor care au deja terci li se pot da legumele o dată pe săptămână, începând cu aproximativ 7 luni, cu conștiința curată. Important: În cazul alimentelor gata preparate cu spanac, ar trebui să hrăniți borcanul imediat după deschiderea și încălzirea acestuia, iar în cazul terciului gătit automat, trebuie să utilizați numai spanac proaspăt dezghețat sau proaspăt dezghețat. Resturile din alimentele pentru bebeluși sau din mesele copiilor care conțin spanac trebuie aruncate și nu reîncălzite! În caz contrar, nitrații conținuți se pot transforma în nitriți toxici, ceea ce este periculos pentru bebeluși și copii mici, deoarece nitritul poate împiedica transportul de oxigen în sânge.

---