Informații și rețete despre orz - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Orzul: informații și rețete
Orzul: caracteristici
Orzul este un tip de cereale deosebit de vechi, care este legat de grâu. Deși s-a retras în fundal ca bob de pâine astăzi, orzul a fost cel mai important și mai răspândit soi din Germania până în secolul al XVI-lea.
Orzul se caracterizează prin urechi cu o singură floare, cu două coji înguste de coajă care se termină de obicei în copaci lungi. Când sunt coapte, urechile pline atârnă într-o arcadă.
Se face distincția între orzul de vară și cel de iarnă. Orzul de iarnă este semănat toamna și este de obicei folosit ca hrană pentru animale. Orzul, care este folosit pentru prepararea berii, este semănat primăvara.
Datorită cerințelor reduse asupra mediului înconjurător, orzul este răspândit din punct de vedere geografic, dar se situează mult în spatele grâului, porumbului și orezului în importanța sa ca boabe alimentare.
Orz: folosiți
Orzul este în mare parte asociat cu berea. Cu mult amidon și puține proteine, oferă baza pentru malț, care este esențială pentru fabricarea berii. Orzul este, de asemenea, folosit pentru a face whisky.
De fapt, datorită proprietăților slabe de coacere, orzul a fost mult timp înlocuit de grâu ca bob de pâine. Cu toate acestea, este mult mai util decât pentru producția de băuturi alcoolice.
Ne este cunoscut, de exemplu, sub formă de orz perlat. Boabele de orz decojite, măcinate și lustruite sunt deosebit de ușor de digerat și mult mai bune decât reputația lor. În timp ce orzul în această formă este amintit de mulți ca o curte marțială moale, iubitorii de mâncare naturală și bucătarii ambițioși au redescoperit peletele de orz în ultimii ani.
Orzul este prăjit ca o alternativă decofeinizată la boabele obișnuite de cafea, cafeaua de malț, cunoscută și sub numele de muckefuck.
O infuzie cu orz trebuie să aibă un efect de deshidratare și să dea putere.
Orzul: idee de rețetă
Chiar dacă se întâmplă rar - mâncărurile delicioase pot fi evocate cu orz pur. Dovada este această creație gustoasă cu friptură de vită, spanac tânăr și, desigur, orz:
Realizat din orz: rețete de orz perlat
Orzul perlat obținut din orz se găsește mai ales în supe și tocănițe. Dar au și un gust bun ca chiftele sau risotto.