Infuzii și decocturi reușite intuitiv

Infuziile și decocturile sunt două tehnici pentru extragerea componentelor unei plante prin apă. Este, de altfel, cea mai veche și mai frecventă transformare practicată. Este simplu, gustos și eficient! Apa, pe lângă faptul că este un solvent excelent, stă la baza lanțului nostru alimentar și nu prezintă constrângeri alergice.

Care este diferența dintre infuzie și decoct?

Ambele sunt soluții apoase (în care solventul utilizat este apa). Infuzia se prepară sub punctul de fierbere în timp ce decoctul se fierbe la foc mic în apă.

Decoctul este adesea folosit pentru plante mai dure sau părți ale plantei care au mai multe dificultăți în furnizarea agenților lor activi. Deoarece fierberea determină evaporarea apei, decoctul permite, de asemenea, o concentrație mai mare (a anumitor compuși - de exemplu, taninurile dintr-o cremă astringent). Cu toate acestea, temperatura ridicată a unui decoct distruge alți compuși activi, deci un decoct nu este neapărat mai terapeutic decât o infuzie.

Alegeți să faceți o infuzie sau un decoct, în funcție de partea de plantă utilizată.

Infuziile:

Facem infuzii pentru părțile mai moi, cum ar fi flori si frunze

De asemenea, includem toate preparatele în care dorim să extragem mucilagiul din plante emolient. Mucilagiul se extrage ușor cu apă și nu necesită fierbere. Astfel, profităm de proprietățile de înmuiere ale rădăcinilor de nalbă - Malva maschata și marshmallow - Althaea officinalis sau scoarța dulce interioară (cambium) de ulm alunecos - Ulmus rubra, printr-o infuzie (chiar rece).

Decocțiile:

Decocturile sunt folosite pentru piese mai dure precum rădăcini, latra, ramuri, semințe, ace și ciuperci foarte tari precum chaga (Inonotus Obliquus).

Dacă doriți să utilizați o plantă sau o parte a unei plante preparate de obicei prin decoct fără a fierbe preparatul, există câteva posibilități:

Fă o macerare la rece a plantei cu câteva ore înainte de perfuzie;
Continuați perfuzia (de exemplu folosind un termos);
Utilizare plante uscate sau îngheţat (uscarea plantelor dăunează celulelor care sunt mai permeabile la apă). De exemplu, puteți congela bucățile de chaga după primul decoct: apa care a pătruns în chaga se va extinde prin înghețare și astfel va face disponibile alte celule pentru următoarea utilizare.

Aceste alternative nu vor funcționa întotdeauna. De exemplu, amidonul nu se dizolvă (sau foarte puțin) în apă rece, astfel încât orezul dvs. rămâne tare după câteva ore de macerare la rece. Dar vor funcționa în majoritatea cazurilor.

Sfaturi pentru a avea cele mai bune infuzii și decocturi

Preferă plantele proaspete sau proaspăt uscate

Plantele uscate se păstrează bine, dar în timp (oxidare, volatilizare, lumină), ceaiurile dvs. de plante vor fi mai plictisitoare. Cu cât planta este mai proaspătă, cu atât va avea mai multă aromă, aromă, proprietăți medicinale și substanțe nutritive. Acest lucru este valabil mai ales pentru numerar aromatice precum balsamul de lămâie - Melissa officinalis, matrică - Tanacetum parthenium și busuioc - Ocimum basilicum. Acestea fiind spuse, există rare excepții de la plante precum cătină cătină (Frangula alnus) unde trebuie să așteptați 1 an (sau să vă uscați la temperatură ridicată), astfel încât compușii toxici să se volatilizeze.

Reglați cantitatea de plantă

Nu suntem cu toții la fel, un copil va avea nevoie de o cantitate mai mică decât un adult. Unii oameni sunt mai sensibili și, în cele din urmă, gustul nostru pentru arome amar sau puternic variază. Mai bine să începeți ușor în doze mici. Aromele dificile sunt adesea benefice în doze mici, ascultați-vă și nu forțați un ceai de plante prea intens.