Inghetata Alegeri bune pentru a nu te ingrasa; t
Postat 08/02/2018, actualizat 08/02/2018 09:39
Înghețata este unul dintre păcatele drăguțe ale ciclistului în timpul verii. Dar poate mânca înghețată în fiecare zi? Care sunt diferențele nutriționale și calorice dintre înghețate ?
Înghețatele sunt desertul anotimpurilor noastre de vară prin excelență. Reapar în fiecare an în același timp cu zilele frumoase. Ele evocă atmosfera stațiunilor noastre, a centrelor urbane pline de viață și a litoralului ... Este poate chiar cel mai universal desert.
Diversitatea în ceea ce privește înghețata este de așa natură încât va fi foarte rar să te auzi spunând „eu înghețată ... nu-mi place asta!” "; mai ales în rândul bicicliștilor, pentru care simbolizează mica recompensă la sfârșitul mesei, în fața efortului depus.
Dar putem mânca înghețată în fiecare zi, de parcă ar fi un desert obișnuit? Există diferențe nutriționale și calorice între înghețată? Atât de multe întrebări pe care ciclistul, mare lacom în fața eternului, își pune în fiecare an în aceeași perioadă și care va găsi, aici, în cele din urmă un răspuns.
Două familii principale de înghețată din punct de vedere nutrițional și dietetic
Din punct de vedere nutrițional și dietetic, este posibilă depozitarea înghețatei în două familii principale: înghețată din lapte și înghețată din fructe. Fiecare are propriile interese. Cuvântul „gheață” este termenul generic. Dar există nume reglementate, precum „înghețată”, „sorbet” ... care trebuie să corespundă unor compoziții foarte precise.
Înghețate „făcute din lapte”: toate beneficiile laptelui ?
Înghețatele care aparțin acestei familii sunt, în general, un amestec de lapte, grăsimi (lactate sau fără lactate), proteine (lactate sau fără lactate) și diverse alte ingrediente comune (zahăr, aditivi, arome, fructe etc.), toate în proporție variabilă.
Iată cele 3 nume reglementate:
1) înghețată cu lapte: în înghețata cu lapte, extractul uscat al laptelui este de cel puțin 6%, grăsimea este exclusiv lactată (smântână etc.) și la minimum 2,5% din produs; proteinele sunt, de asemenea, exclusiv lactate.
2) Inghetata cu oua: în înghețata de ou, gălbenușul de ou este încorporat la minimum 7%, grăsimile și proteinele sunt exclusiv lactate, fără indicarea proporției
3) Inghetata: în înghețată, grăsimea este exclusiv lactată (smântână etc.) și până la 5% din produsul minim; proteinele sunt, de asemenea, exclusiv lactate. De asemenea, puteți găsi gălbenuș de ou acolo. Este o înghețată de „calitate superioară”; nu există mai mult de 0,5% stabilizatori. Aveți grijă să faceți distincția între înghețatele de bază (ciocolată, vanilie, cafea etc.) și specialitățile de înghețată (vanilie cu unt sărat caramel chips, ciocolată cu bucăți de brownie etc.), precum și înghețate artizanale (a se vedea caseta), ambele semnificativ mai calorice.
Înghețată artizanală ce este ?
Inghetata artizanala este inghetata preparata de un producator de inghetata, cofetar sau patiser. Este realizat conform regulilor din domeniu, cu ingrediente de cea mai bună calitate (lapte integral de fermă crud, etc.) și îmbogățit cu grăsimi (crème fraîche, unt sărat etc.) pentru a oferi o textură generoasă. Inghetata artizanala este mai densa si contine mai putin aer decat inghetata industriala. Acest lucru afectează în mod necesar și contorul de calorii; este mai bine să știi asta. Aveți grijă, de asemenea, cu „înghețată falsă de casă” făcută din apă amestecată cu un „amestec” ....
Alte variante există în familia înghețatei „făcute din lapte”, cum ar fi: