Înghețată creme brulee ricardo

Ingrediente

Împărțiți un sfert din bobul de vanilie în jumătate pe lungime. Cu vârful unui cuțit, scoateți semințele din bobul de vanilie. rezervă.
Într-o cratiță mică, încălziți 60 ml (¼ ceașcă) de zahăr și apă fără a amesteca până când amestecul capătă o culoare chihlimbar. Adăugați smântâna fierbinte, vanilia (păstăi și semințe) și amestecați până se amestecă bine. rezervă.
Într-o altă cratiță, de pe foc, combinați restul de zahăr (60 ml/¼ cană), amidon de porumb și sare. Adăugați gălbenușurile și amestecați bine cu un tel. Se amestecă amestecul de smântână fierbinte și laptele.
Gatiti la foc mic, amestecand continuu cu o lingura de lemn, pana cand amestecul se ingroasa si imbraca spatele lingurii. Se transferă într-un castron și se lasă să se răcească. Acoperiți și dați la frigider timp de aproximativ 3 ore sau puneți vasul pe o baie de gheață pentru a răci amestecul mai repede. Scoateți bobul de vanilie.

Tapetați o foaie de copt cu un covor de silicon. rezervă.
Într-o cratiță, aduceți apa, zahărul și siropul de porumb la fierbere. Gatiti fara sa amestecati pana cand amestecul capata o culoare de chihlimbar deschis. Se toarnă imediat pe foaia de copt și se întinde caramelul, înclinând foaia de copt pe o parte și apoi pe cealaltă. Aveți grijă, placa se poate încălzi foarte tare. Se lasă să se răcească complet. Zdrobiți caramelul rulând covorașul din silicon sau cu un cuțit. rezervă.
Turbine înghețată într-un aparat de înghețată conform instrucțiunilor producătorului, până când înghețata este setată. Se încorporează caramelul zdrobit. Transferați într-un recipient etanș și congelați. Lăsați să se răcească câteva minute înainte de servire.

Puteți omite caramelul crocant pentru a obține o înghețată bună de caramel și vanilie.

Înghețata trebuie răcită într-un aparat de înghețat.