Înghețată de pește - calorii, compoziție, fabricare
Peștii de gheață numiți mai multe tipuri de pești cu sânge alb. Funcția lor este lipsa hemoglobinei din sânge și a celulelor roșii din sânge, așa că își primesc numele. Acești pești trăiesc exclusiv în Antarctica. Cel mai frecvent tip de gheață este peștele Gunnar, care locuiește în principal în insulele Antarcticii.
Lungimea de 30-40 cm de pește, în special exemplarele mari, poate atinge o lungime de 70 cm. Greutatea 0,3-1 kg. Cel mai mare exemplar de pescar-gheață de macrou a cântărit 2 kg cu o lungime a corpului de 66 cm.
Corpul peștilor este gol, semi-transparent, cu dungi orizontale întunecate. Datorită particularităților sângelui în culoarea peștilor, nuanțele de roșu sunt complet absente. Capul are aproape un sfert de mărimea corpului, turtit deasupra și oarecum alungit, cu obraji mari dinți. Gura este mare și aproape jumătate din lungimea capului. Pescuitul știucii are un aspect foarte asemănător.
Scheletul din peștele gheață înmoaie puțin calciu, oasele puțin.
poveste
În secolul al XIX-lea, se spune că balenierii norvegieni se află în Antarctica, în partea de sud-vest a Oceanului Atlantic, în largul insulei Georgia de Sud, pești care plutesc sânge incolor, pe care i-au numit „gheață” sau „anemic”. Dar oamenii de știință sceptici au crezut o dată în viață. Cercetările pentru studierea peștilor nu au început decât în 1954.
Peștii de gheață sunt în prezent capturați de traule de diferite adâncimi, în principal în zonele din Insulele Orkney de Sud, Georgia de Sud, Kerguelen și Shetland de Sud. Numărul de cârlige este de la 1 la 4, 5000 de unități anual. Pescarii ruși „ledyanki” de pescuit s-au implicat în anii 70 ai secolului XX, iar capturile lor se ridică la 100 de mii pe an. În prezent, pescuitul rusesc nu ocupă întreaga „ledyankah” de pe piața internă din străinătate.
Compoziția și conținutul de calorii al peștilor-gheață
Carnea de pește de gheață conține cantități mari de potasiu, magneziu, fier, fosfor, fluor, iod și alți macro și micronutrienți importanți. Compoziția conține vitaminele PP, C, B1, B2, B6, B9.
Datorită gustului unic, dar și datorită îndepărtării habitatului său și complexității capturii, acest pește aparține categoriei „Premium”. Mâncarea principală este peștele, krilul, care are gust de creveți și de o anumită carne, și atât de multe miros urât, de pește, este complet.
Carnea are un gust fraged, ferm și subțire. Peștele cu gheață cu calorii este de 91 kcal la 100 g de produs. La pești este bogat în proteine, în jur de 17%. Un alt avantaj al peștilor fără îndoială este lipsa aproape completă de oase, cu excepția coastelor și a pieptenei.
Deoarece peștele de gheață trăiește în cea mai mare parte în regiunile ecologice ale planetei noastre, acesta poate fi atribuit în siguranță unuia dintre cei mai curați pești. În plus, carnea sa este una dintre cele mai sănătoase diete.
Cel mai popular pește savurat în Japonia, unde multe restaurante sunt adesea servite crude, ceea ce oferă posibilitatea de a experimenta gustul său unic de creveți. Din păcate, în ultimii ani, numărul de pești-gheață a început să scadă brusc și, prin urmare, prețul pentru acesta este destul de ridicat.
Rețetele pentru prepararea peștelui sunt destul de numeroase, astfel încât chiar și cele mai exigente gusturi pot găsi un fel de mâncare potrivit gustului dumneavoastră. Ei bine, este combinat cu tot felul de condimente, ierburi și rădăcini, ghimbir, busuioc și balsam de lămâie. Carne slabă icefish excelentă bucătărie asiatică pentru gătit, cum ar fi curry indian. Cea mai simplă, dar în același timp foarte gustoasă rețetă pentru prepararea lor este uleiul obișnuit de susan prăjit.
Pe piețele noastre, peștele vine în principal înghețat. Datorită faptului că carnea este foarte fragedă, nu o înghețați, altfel va deteriora semnificativ gustul.