Ingredient; Cardamom; - Ghid - Gătit

cardamom

Ghid Gătit

Originar din India de Sud, astăzi crește sălbatic peste tot în lume sau pe plantații din Africa, Asia și America Centrală. Păstăile de semințe ale plantei, care sunt disponibile în verde, maro și alb, sunt utilizate. Ele sunt folosite întregi sau semințele sunt îndepărtate, măcinate sau zdrobite. Deoarece aroma dulce și picantă se evaporă rapid, este recomandabil să nu cumpărați cardamom care a fost deja măcinat, ci mai degrabă păstăi întregi de semințe și să le măcinați proaspete.

În India, cardamomul face parte din curry și amestecul de condimente garam masala, este folosit pentru a condimenta preparatele tradiționale din orez și pentru a prepara ceai (chai). Condimentul este popular și în Orient. Cardamomul conferă mocha arabă aroma sa specială și rafinează deserturile și felurile de mâncare sărate - adesea în combinație cu nuci. În nordul Europei, cardamomul este folosit pentru condimentarea produselor de patiserie - în special pentru fursecurile de Crăciun, cum ar fi turtă dulce - și pentru aromatizarea vinului fiert și a pumnului.