Ingredient creveți - Koch-Wiki
 | |
| 100 g de creveți (produse congelate) conțin: | |
| Valoare calorica: | 231 kJ/55 kcal |
| Gras: | 1,0 g |
| Carbohidrați: | 0,0 g |
| Proteină: | 11,4 g |
| Sare: | 2,0 g |
| Colesterol: | 152 mg |
| Fibre dietetice: | 0 mg |
| Rețete care se referă la acest ingredient. | |
crevetă este termenul umbrelă pentru diferite tipuri de raci de mare și de râu, care cu greu diferă în aspect. Corpul tău este împărțit în două părți. Toate funcțiile vitale sunt în partea din față. Partea din spate este organul locomotivei care este mișcat de un mușchi. Numai acest mușchi este potrivit pentru consum.
Creveții proaspeți sunt cumpărați animale întregi în coajă. Apoi sunt de obicei procesate în continuare. Cochilia conține aromele tipice ale creveților, care apoi trec în mușchi în timpul gătitului, iar carnea capătă gustul său tipic. Într-o Paella Valenciana bună cu fructe de mare, veți găsi doar creveți cu coajă.
Creveții curățați sunt adesea serviți reci cu maioneză sau sos de cocktail. Se potrivesc bine cu salate, aperitive sau ca tartă.
- Crabi din Marea Nordului (granat)
- Crevetă
- Creveți sau creveți (de ex. Creveți tigru negru (Penaeus monodon))
- Rac de râu
- Gambas: denumirea spaniolă pentru creveți sau creveți cu o dimensiune de 3 până la 6 cm. Animalele mai mici sunt numite Camarones sau Quisquillas, mai mare Langostinos, prin care limitele sunt fluide.
- Cigala corespund langustinelor germane. Se deosebesc de creveții din gheare.
Scampii (homarul norvegian) au gheare și, prin urmare, nu sunt numărați printre creveți.
Sfat de prospețime [editați]
De obicei nu mănânci capul, dar ar trebui să fii atent la el atunci când cumperi, deoarece arată dacă creveții sunt într-adevăr proaspeți. Devine mai întunecat și mai moale cu o prospețime scăzută. Rezervorul și capul continuă să meargă împreună. Pierzi și antenele lungi. Aceasta este disponibilă numai cu creveți proaspeți. Dacă miros urât la un test de miros, sunt bătrâni.
Sfaturi [editați]
- Produsele organice ar trebui preferate pentru acest ingredient, deoarece creșterea convențională a creveților este foarte discutabilă din punct de vedere al sănătății și al ecologiei.
- Creveții trebuie întotdeauna prăjiți ușor. Dacă sunt prea fierbinți sau prea lungi, vor fi duri și fermi.
- Dacă prăjiți creveți, este mai bine să faceți acest lucru cu coaja animalului, deoarece există o mulțime de arome în coajă, care apoi trec în carne.
Îndepărtați intestinul [editați]
Mulți iubitori de creveți doresc să mănânce creveții dezvăluiți, în special cu creveți mari. Pentru a face acest lucru, scoateți coaja creveților crude până la cap și tăiați animalul pe spate. În cazul animalelor mai mari, armura spatelui poate fi, de asemenea, tăiată cu foarfeca, creveții prăjiți dezvoltând un gust mai bun cu coaja lor. Apoi intestinul apare ca un fir subțire, negru, care poate fi scos cu un cuțit ascuțit. Cu toate acestea, consumul de creveți care nu a fost dezvoltat este inofensiv pentru sănătate, iar intestinul nu are un efect vizibil asupra gustului. Dar cine ar mânca voluntar un intestin?