Ingrediente critice; 4 ingrediente alimentare crude puse la încercare

Magazin de navigare

Ingrediente critice - 4 ingrediente alimentare crude puse la încercare

Dacă decideți să faceți majoritatea planului dvs. zilnic de nutriție cu alimente proaspete, este recomandabil să vă ocupați puțin de ingrediente. Acest lucru vă poate salva ulterior de problemele care pot apărea dintr-un consum „excesiv” de anumite substanțe. Iată 4 ingrediente alimentare crude care pot fi mai des în meniu.

Hrişcă

Hrișca aparține familiei knotweed și provine inițial din Asia Centrală. Nu aparține tipurilor de cereale, precum omonimul „grâu”, ci așa-numitelor pseudograine. Boabele în formă de nuc de fag conțin aproximativ două ori mai multă lizină, arginină și triptofan decât alte boabe. De asemenea, conține lecitină, mult calciu, fier, potasiu, magneziu, acid silicic și vitaminele B1, B2, B3, vitamina E și urme de cupru și cobalt. Este interesant conținutul ridicat de flavonoide, cum ar fi rutina, care au un efect antioxidant. Cu toate acestea, există și câteva substanțe problematice pe care unele cunoștințe despre cum să le manipulăm ar putea fi utile:

Acidul fitic

La fel ca toate celelalte boabe și nuci, hrișca conține și substanța vegetală secundară acid fitic. Acest lucru apare în principal în straturile exterioare ale boabelor. Dacă acidul fitic nu este descompus, mineralele legate în plantă nu pot fi absorbite de organism. Puteți remedia acest lucru prin înmuierea hrișcului timp de câteva ore sau chiar lăsând să germineze pentru o perioadă scurtă de timp. În timpul acestui proces de fermentare, acidul fitic poate fi apoi descompus.

Fagopirină

Fagopirina apare în plantă și în coaja de fructe roșii a boabelor. Fagopirina are un efect fototoxic și una devine mai sensibilă la lumina soarelui. La persoanele foarte sensibile, acest lucru poate declanșa fotodermatoze (iritații ale pielii). Hrișca obișnuită se vinde acum curățată și poate fi clasificată ca fiind relativ inofensivă. Cu toate acestea, dacă coaja roșie este încă acolo, este recomandabil să spălați boabele fierbinți sau să le fierbeți înainte de a le consuma. Mama roșie ar trebui apoi îndepărtată. Fagopirina este prezentă și în plantă. Prin urmare, planta din hrișcă nu este recomandată ca ingredient în, de ex. Pentru a folosi smoothie-uri.

lucernă

Alfafa aparține genului leguminoaselor. Lăstarii pot fi găsiți în fiecare magazin alimentar sănătos bine aprovizionat și devin din ce în ce mai populari ca ingredient în salate. Lucerna este foarte bogată în substanțe vitale și conține, printre altele vitaminele A, B1, B6, C, E și K, precum și calciu, magneziu, zinc, potasiu și fosfor. De asemenea, sunt incluși aminoacizii esențiali tirozină și triptofan. De parcă nu ar fi fost de ajuns, lucerna este bogată și în antioxidanți și clorofilă. Așadar, ai putea crede că totul este perfect aici. Cu toate acestea, există câteva constatări care recomandă prudență.

L-canavanină

Persoanele cu lupus eritematos sistemic ar trebui să evite consumul de varză de lucernă. Aminoacidul L-canavanină conținut în muguri este considerat responsabil pentru acest lucru. Acest lucru este foarte asemănător cu aminoacidul semi-esențial L-arginină, dar inutil pentru organism. Dr. M. Rene Malinow, specialist în boli cardiovasculare la Centrul Regional de Cercetare a Primatelor din Oregon din Beaverton, a descoperit într-un auto-experiment de 5 luni că consumul excesiv al acestor germeni poate avea efecte negative asupra sănătății. Cu toate acestea, consumul moderat este probabil inofensiv pentru consumatorul mediu. Dacă doriți să creșteți lucerna, asigurați-vă că se respectă un timp de germinare de cel puțin 7-8 zile, deoarece canavanina s-a descompus.

Ciuperci

Am folosit mult timp ciupercile crude în salate, în special ciupercile. Cu ceva timp în urmă am citit că ciupercile „crude” conțin substanța ușor toxică agaritină, despre care se spune că are proprietăți care favorizează cancerul. Unii dintre derivații agaritinei se spune că sunt și mai îndoielnici. Cu toate acestea, agaritina se descompune prin încălzire (de la 70 °). Cu toate acestea, din moment ce prefer mâncarea mea sub formă crudă, am șters deocamdată ciupercile din meniul meu. De asemenea, mi s-a părut destul de interesant faptul că ciupercile crude shitake conțin formaldehidă. La rândul său, concentrația poate fi redusă prin încălzire. Consumul de ciuperci shitake crude trebuie minimizat sau evitat în totalitate. Cea mai sigură metodă, dacă doriți totuși să utilizați ciuperci crude, este într-un mediu acid, cum ar fi B. Marinati sucul de lamaie sau otetul.

Alge și alge

Algele și algele marine pot fi o adevărată îmbogățire a aromelor în salate. Cu toate acestea, din cauza poluării crescânde a mărilor, se recomandă prudență. În special, metalele grele pot fi găsite deseori acolo. Un studiu din 2004 a constatat că algele Hijiki, de exemplu, aveau o cantitate semnificativă de arsen. Conținutul uneori enorm de iod al unor alge poate avea, de asemenea, un efect negativ asupra sănătății. Prin urmare, aici este indicată o aplicare dozată.

Acestea sunt doar câteva sfaturi de care trebuie să țineți cont atunci când luați în considerare cele de mai sus. Pentru a folosi alimentele în bucătăria crudă. Există cu siguranță multe alte ingrediente care ar putea fi listate direct (de exemplu, glicozide cianogene în uleiul de in, lectine în leguminoase, acid oxalic în verde etc.). Voi prelua apoi subiectul într-o altă postare pe blog.

umfla

Jann Glasmachers pe 21. Al 6-lea 2013, 1:27 p.m.

Despre Jann Glasmachers

Numele meu este Jann Glasmachers, sunt proprietarul agenției de internet gimmixx New Media și am finalizat pregătirea ca consilier holistic pentru sănătate, vitalitate și viață. Blog cu pasiune și sunt foarte interesat de legile vieții și secretele sănătății. După mulți ani de boală, mi-am propus să pun împreună puzzle-ul sănătății. În fiecare zi apar noi perspective. Cu toate acestea, formula de bază pare a fi universal valabilă. Ce se află în spatele acestui lucru poate fi citit în fundația pentru sănătate.

Articole similare

Aceste informații sunt transmise în cunoștința și credința mea. Acestea sunt destinate exclusiv ca o sursă de informații pentru cei interesați și nu pot fi în nici un fel înțelese ca instrucțiuni de diagnostic sau terapeutice. Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor pentru sfaturi sau tratament de către medici instruiți și recunoscuți sau de către alți profesioniști din domeniul sănătății autorizați în conformitate cu legislația germană. Dacă suspectați o boală, vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră sau medicului alternativ.

Aș dori, de asemenea, să subliniez că odată cu intrarea în vigoare a Regulamentului european privind cererile de sănătate, i.a. În Germania, din motive legale, este posibil ca efectele asupra sănătății alimentelor (inclusiv suplimentele alimentare) să nu fie publicate. Dacă doriți să aflați mai multe despre produsele relevante, trebuie să solicitați întotdeauna sfatul unui medic sau al unui medic alternativ sau să obțineți o literatură specializată suplimentară.

În plus, așa-numitele link-uri partenere sunt utilizate în diferite locuri de pe acest site web. Acestea sunt legături în rețea prin intermediul programelor partenere care sunt facturate pe bază de comision.

Venituri suplimentare echitabile
cu Platinum Health

Valorificați acum un voucher de 50 EUR (COD: fundație pentru sănătate) și începeți direct ca consilier de platină!

subiecte

ultimele articole

Microorganisme eficiente?

La Tisso Natural Products obțineți microorganisme eficiente cu produsul Pro EM san.

---