Ingrediente din bucătăria coreeană
În fiecare an, aproximativ 10 milioane de vizitatori străini vin în Coreea, .
În fiecare an, aproximativ 10 milioane de vizitatori străini vin în Coreea, care are multe de oferit datorită istoriei și tradițiilor sale îndelungate. Vă prezentăm această țară fermecătoare în detaliu.
Informații despre tururi de oraș, tururi de wellness, Coreea de Nord și DMZ, precum și călătorii în natură, eco-turism, divertisment de seară și activități sportive.
Un tur al orașului este cel mai bun și mai convenabil mod de a explora orașele. Principalele obiective turistice și atracții ale marilor orașe sunt prezentate într-o singură călătorie.
Căutați cazare în regiunea dorită.
Aici puteți găsi cu ușurință și comoditate cazare pentru călătoria dvs. în Coreea. Alegeți-vă favoritele dintr-o varietate de oferte și bucurați-vă de un timp plăcut în Coreea!
În Coreea, metrourile oferă posibilitatea de a ajunge rapid și ușor la principalele
În Coreea, metrourile oferă acces rapid și ușor la atracțiile majore și funcționează în prezent în orașele Seoul (plus zona metropolitană Seul), Busan, Daegu, Gwangju și Daejeon. Liniile 1-9, precum și alte linii, cum ar fi Linia Sinbundang, Linia Gyeongchun, Linia Gyeongui-Jungang, Linia Ever, Linia Uisinseol etc. funcționează în zona metropolitană din Seul.
Informații despre mâncarea coreeană, manierele și specialitățile de masă, precum și sfaturi și rețete pentru restaurante.
Pentru mâncarea coreeană, trebuie să vă luați timp și să încercați mai multe feluri de mâncare diferite pentru a experimenta cu adevărat bucătăria. Legumele și cerealele sunt principalele componente ale mesei mai des decât carnea.
La K-Style Hub din Seul, vizitatorii pot experimenta tot ce are de-a face cu turismul coreean într-un singur loc.
Etajul 1 (2F): Centrul de Informare Turistică (TIC)
Informații cuprinzătoare despre turismul din Coreea și turismul medical Experiențe de turism coreean prin tehnologia informației și comunicațiilor Infozona pentru Jocurile Olimpice de Iarnă din 2018 din Pyeongchang
-
Principalele ingrediente utilizate în bucătăria coreeană sunt:
Principalul bob din Coreea este orezul, care este folosit pentru orezul simplu gătit (Bap), Congee (Juk), Tort de orez (Tteok) și dulciuri (Hangwa) este folosit. Făina de grâu este utilizată în principal pentru paste, orz pentru orez gătit din orz (Boribap) și utilizat pentru diverse alimente procesate. Făina de hrișcă se folosește pentru paste, găluște (Tu), Se folosesc jeleuri și dulciuri. Și diferite tipuri de mei pot fi găsite pe listele de ingrediente pentru orez gătit, terci, prăjituri și alte ciocolată dulci.
Comparativ cu alte fasole, soia conține mai multe grăsimi și mai puțini carbohidrați. În contrast, fasolea roșie (fasolea azuki), fasolea mung și mazărea au mai puține grăsimi, dar mai mulți carbohidrați. Fasolea amestecată cu orez poate fi folosită în prăjituri, alimente aburite sau terci. Germenii de fasole și mung sunt, de asemenea, folosiți ca ingrediente în alimentele de bază fermentate, cum ar fi sosul de soia și pasta de soia (Doenjang) este folosit.
Cartofi și cartofi dulci (Goguma) conțin mult amidon și zahăr. Pot înlocui un fel principal și sunt folosite pentru prăjituri și feluri de mâncare prăjite. Ele sunt, de asemenea, utilizate la fabricarea amidonului și a altor alimente procesate.
Diverse legume sunt cultivate pe tot parcursul anului ca ingrediente pentru supe, kimchi și salate, Namul (diverse legume și rădăcini cu frunze) și conserve pot fi utilizate. Sunt surse importante de fibre, minerale și vitamine.
Matsutake, shiitake, ciuperci de stridii și boletus sunt cele mai frecvent consumate ciuperci din Coreea. Shiitake au o aromă delicată și sunt adesea folosite pentru mâncăruri fierte, aburite sau prăjite. Ciupercile Porcini sunt adesea folosite pentru decorațiuni.
Deoarece Coreea este înconjurată pe trei laturi de mare, peștele și midiile sunt folosite în numeroase feluri de mâncare. Pește din carne albă, cum ar fi dorada (Domi) sau pește plat (Gajami), Pește cu carne roșie, cum ar fi macrou, precum și abalone, midii, calmar, scoici, stridii și crabi (Kkotge) poate fi fiert, fierte, fierte, la grătar și utilizate în supe.
Diferite tipuri de alge marine și alge marine sunt utilizate în supe, alimente prăjite și salate. Algele marine sunt un aliment extrem de sănătos, bogat în minerale și sărac în calorii.
Există multe feluri de mâncare diferite în Coreea, care constau din carne la grătar și aburită, precum și carne uscată. În funcție de vârstă, sex și libertatea de mișcare a animalului, precum și de tăiere și creștere, structura și gustul cărnii de vită pot varia foarte mult. Există o bucată de carne special potrivită pentru fiecare rețetă. Filet (Anshim) și friptură de vită (Deungshim) sunt bune pentru grătar și prăjire. Yangjimeori (subțierea gâtului și lobului inferior), Satae (Sân, coajă inferioară), coadă și coaste (Galbi) se folosesc cel mai bine pentru supe și tocană. De asemenea, puteți utiliza coaja de vită (Udun) este folosit, care este, de asemenea, brut (Yukhoe) sau uscat (Po) se servește sau se fierbe în sos de soia (Jangjorim). Carnea de porc este adesea folosită la grătar datorită sensibilității și distribuției diferite a grăsimilor în funcție de partea corpului. Puiul este folosit la grătar, prăjit, aburit și supe, deoarece este mai slab.
Ouă de găină și ouă de prepeliță (Mechurial) sunt adesea prăjite sau fierte. De asemenea, sunt folosite pentru pâinea de pește și legume prăjite sau prăjite ca decorațiuni albe și galbene.
Sarea este condimentul de bază pentru gustul sărat. Intră în funcție de mărimea cristalelor sale Horyeom, Jaeyeom și sare de masă clasificate. Horyeom este sare de mare grosieră și se folosește pentru kimchi, sos sau pastă de fasole din soia și pentru marinarea peștelui. Jaeyeom este și va fi sare mai fină Kkotsogeum (Sare de flori) numit. Este alb și limpede și este folosit ca sare normală pentru condimente. Sarea de masă este cea mai fină sare și este folosită pentru a condimenta masa.
Sosul de soia este fabricat din fasole fermentată și este folosit pentru aromatizare. Oferă un gust și o culoare sărată, consistentă. Se folosesc diferite sosuri de soia în funcție de tipul de preparat. Supe, Jjigae (Stew) și Namul (rădăcinile îmbrăcate și legumele cu frunze) sunt de obicei cu Gukganjang (sos de soia concentrat, conținut de sare 24%) condimentat. Jinganyang (mai puțin sărat, 16% conținut de sare) este potrivit pentru tocanite sau cu carne. Sos de soia condimentat (Yangnyeom Ganjang) sau sos de oțet-soia (Choganjang) se poate servi și cu pește prăjit sau alte feluri de mâncare prăjite.
3) pasta de soia (Doenjang, 된장)
Numele pastei de soia fermentate coreene Doenjang literalmente înseamnă „pastă groasă”. Este fabricat din ingredientele solide fermentate ale sosului de soia. Doenjang este de obicei ca pentru gătitul supelor Tojangguk sau. Doenjangguk folosit. Este, de asemenea, utilizat ca ingredient pentru Ssam (Frunze de salată sau de dovleac învelite în orez, carne și legume) sau pentru Namul și Jangtteok Clătite de făină de grâu cu Doenjang)
4) pastă de chili roșu (Gochujang, 고추장)
Pasta de Chili Roșu (gochujang) se folosește pentru tocănițe, supe, feluri de mâncare prăjite, salate, preparate la grătar precum și pentru Namul folosit. De asemenea, se folosește pentru a prepara sos de pastă de chilli roșu sau se servește cu pește crud sau tăiței reci cu legume.
5) ceapă de primăvară (Pa, 파)
Ceapa de primăvară contracarează mirosurile puternice ale peștelui și ale alimentelor grase. Cu aroma lor inconfundabilă, ele sporesc și gustul mâncării. Ceapa de primăvară variază în mărime. Ceapa de primăvară mai mare este folosită pentru aromarea mâncărurilor. Ceapa de primăvară mărunțită mărunt este folosită în supe, cum ar fi Seolleongtang, Gomtang și Haejangguk adăugat. Ceapa de primăvară mai subțire este folosită pentru a face kimchi.
6) usturoi (Maneul, 마늘)
Alicina volatilă conferă usturoiului gustul său înțepător și elimină mirosurile puternice de grăsime, pește și legume. Usturoiul este, de asemenea, un condiment important în fabricarea kimchi. Usturoiul tocat mărunt este folosit ca condiment. Usturoiul este de obicei feliat sau tocat grosier pentru aromă sau usturoi, dar pot fi adăugați și cuișoare întregi.
7) ghimbir (Saenggang, 생강)
Ghimbirul are un gust inconfundabil înțepător și este capabil să neutralizeze mirosurile puternice de pește și grăsime din porc și pui și să îmbunătățească gustul mâncării. Ca condiment, ghimbirul este tocat, feliat sau presat.
8) chilli roșu măcinat (Gochutgaru, 고춧가루)
Ardeiul iute roșu măcinat este făcut din ardei iute uscat. Pulberea este împărțită în grosieră, medie sau fină în funcție de dimensiune și foarte fierbinte, medie fierbinte și blândă în funcție de căldura sa. Ardeii iute măcinați sunt folosiți pentru kimchi, măcinat cu mărime medie, de asemenea, pentru kimchi sau ca condiment, iar pulberea măcinată fin este utilizată pentru pasta de chili roșu sau salate.
9) piper negru măcinat (Huchu, 후추)
Ardeiul negru măcinat cu gustul său ascuțit contracarează mirosurile puternice de grăsime și carne și stimulează pofta de mâncare. Ardeiul negru mai fierbinte este folosit pentru preparatele din carne, în timp ce ardeiul alb fierbinte mediu este utilizat la prepararea peștelui. Boabele de piper întregi sunt utilizate pentru conservele de pere coreene (Baesuk), folosit pentru supe și supe.
Semințele de muștar conțin enzima mirozinază. Îi conferă acel gust înțepător inconfundabil când fermentează în apă la aproximativ 40 ℃. Un sos de muștar cu sare, zahăr și oțet este folosit ca dressing pentru salate precum Gyeojachae sau Naengchae folosit.
Scorțișoara are o aromă specială care îmbunătățește gustul mâncării. Pudra de scorțișoară elimină și mirosurile puternice din vasele grase. Scorțișoară conferă rulourilor de scorțișoară, prăjiturilor de orez și biscuiților coreeni un gust și o culoare deosebiți.
O varietate de uleiuri sunt folosite în Coreea, cum ar fi: B. Ulei de susan (Chamgireum), Ulei de Perilla (din perilla, cunoscut în mod obișnuit ca „susan sălbatic”, în coreeană Deulgireum) și ulei de soia (Konggireum). Uleiurile de susan și perilla au un gust unic, care stimulează pofta de mâncare. Acestea conferă o aromă de nuci și contracarează evaporarea umezelii la grătarul cărnii sau peștelui.
13) sare de susan (Kkaesogeum, 깨소금)
Pentru sare de susan, semințele de susan sunt spălate, prăjite în timp ce se amestecă și, în cele din urmă, măcinate cu puțină sare, încă fierbinte. Acest proces creează un gust dulce. Sarea de susan este folosită pentru aromatizarea namul și a preparatelor fierte sau fierte.
14) zahăr, sirop de porumb (Jocheong, Honey), miere, sirop de glucoză (Mulyeot, 물엿)
Adăugarea de zahăr, sirop de porumb, miere sau sirop de glucoză conferă culorii alimentelor și un gust dulce. În plus, alimentele devin moi, deoarece umezeala pe care o conține poate fi reținută mult timp și este legată. Prin urmare, sunt ca pentru condimentarea mâncării și prepararea biscuiților coreeni Gangjeong, Jeonggwa și Yumilgwa folosit.
Oțetul se face din boabe sau fructe fermentate. Oferă mâncărurilor o notă ușor tartă, asigură un gust limpede și răcoros, stimulează pofta de mâncare și este digestiv. În plus, oțetul suprimă mirosurile puternice de pește, întărește fileurile de pește și are un efect antiseptic.
16) piper chinezesc (piper Szechuan /Sancho, 산초)
Ardeiul chinez macinat suprimă mirosurile puternice de pește și grăsimi de pește sau supe de carne. De asemenea, descompune grăsimile.
17) fructe de mare fermentate cu sare (Jeotgal, 젓갈)
Fructele de mare fermentate cu sare sunt un acompaniament important datorită conținutului ridicat de proteine. Acestea se armonizează cu aromele sărate, dulci și sărate din producția de kimchi și sunt servite și ca farfurie de masă.