Ingrediente pentru afine, origine și preparare; revista farmaciei
Afinele, numite și afine, se coc în Germania din iunie până în septembrie. Fructele se păstrează proaspete doar o săptămână, chiar și când sunt refrigerate. Totul despre ingrediente, origine și preparare
Afinele sunt un tratament delicios - fie ca adaos la iaurt și quark sau drept
Ingrediente de afine
Afinele conțin multă apă și sunt sărace în calorii. Proporția dvs. de provitamină A este mare. În organism, aceasta se transformă în vitamina A, care este importantă pentru vedere. Vitamina E și vitamina C sunt, de asemenea, conținute în cantități relevante. Ambele vitamine ar trebui să prevină deteriorarea celulelor, printre altele. Vitamina C joacă, de asemenea, un rol în dezvoltarea țesutului conjunctiv. Culoarea albastră a fructelor se datorează antocianinelor pe care le conțin. De asemenea, acestea ar trebui să contribuie la protecția celulelor. Boabele proaspete pot avea un ușor efect laxativ, în timp ce boabele uscate se spune că ajută la diaree.
Origine și botanică: Două tipuri de afine
Locuința afinelor, cunoscută și sub numele de plantă medicinală, sunt zonele temperate și nordice din Europa și Asia. Ruda lor, afinul cultivat, provine din America de Nord. Este cultivat în SUA, Canada, Chile, Australia, Noua Zeelandă și Europa Centrală, printre altele.
Vaccinium myrtillus, adevărata afină, provine din familia heather. Alte denumiri sunt afine, moline, afine, boabe de pădure, afine și afine. Fructele cresc pe copaci stufoși care au o înălțime de aproximativ 50 de centimetri. Arbuștii pitici se dezvoltă cel mai bine la umbra parțială pe solul sărac în nutrienți. Locațiile preferate sunt pădurile de foioase și conifere, precum și pădurile. Ramurile verzi sunt unghiulare și fără păr. Au frunze de doi până la trei centimetri lungime. Toamna frunzele devin roșiatice și cad. Florile verzui până la roz pal se dezvoltă în axilele frunzelor în aprilie și mai. Afinele se fac din ele la sfârșitul verii. Au forma unei mingi turtite. Anvelopele gri sunt tipice. Fructele afinelor sălbatice au un gust foarte aromat. Pătează dinții albastru atunci când mănâncă din cauza conținutului ridicat de coloranți.
Afinul cultivat Vaccinium corymbosum se găsește mai ales în grădină. Deși fructele lor au pielea albastră caracteristică, sunt de culoare deschisă. Pot ajunge la dimensiunea vișinelor și, prin urmare, sunt mai mari decât fructele afinului adevărat. Cu toate acestea, aroma lor este mai puțin intensă. Arbuștii cultivați pot crește până la doi metri înălțime.
Sezon și depozitare de afine
Afinele se coc în Europa Centrală vara. Bunurile interne sunt apoi disponibile în supermarketuri și piețe săptămânale. Afinele din sudul Europei pot fi deja cumpărate în aprilie. Importurile din țările din emisfera sudică vin la noi iarna.
Afinele proaspete trebuie consumate rapid. Fructele afinelor cultivate au de obicei o durată de valabilitate mai mare decât cele ale afinului adevărat. Se pot păstra la frigider până la o săptămână.
Sfaturi pentru pregătire
Spălați bine fructele de pădure cu apă înainte de a mânca. Apoi lăsați-l să se usuce pe un prosop de bucătărie. Pe lângă faptul că este consumat crud, fructul este potrivit și pentru conservare și coacere. Fie ca compot, jeleu sau dulceață, afinele sunt un tratament special. De asemenea, sunt recomandate ca adaos la preparatele cu iaurt sau quark. Boabele sunt un plus de culoare atrăgătoare la salatele de fructe și prăjiturile cu fructe. Clătitele și brioșele le dau o notă fructată.
O specialitate este „supa de afine suedeză”. Pentru a face acest lucru, fierbeți boabele cu apă timp de câteva minute și adăugați zahăr. Condimentați cu scorțișoară. În funcție de gustul dvs., se poate adăuga suc de lămâie și amidon de porumb pentru consistență. Supa are un gust rece și cald.