Ingrids-Welt Delicii culinare din Argentina - Ceaiul mate
Mate (de asemenea yerba sau yerbamat) este o băutură tipică sud-americană, care este foarte populară în toate categoriile sociale. Nu se consumă numai în Argentina, ci și în țările vecine din Uruguay, Paraguay și din sudul Braziliei. Ceaiul este acum disponibil și în Germania, adesea în pungi de ceai și continuă să-și facă prieteni în întreaga lume.
Acum câțiva ani a fost Mate-În țara noastră, ceaiul este chiar o băutură de cult, susținută ca un ajutor rapid de slăbire pentru susținerea dietei. Faptul este, însă, că provoacă o scădere a senzației de foame doar pentru o perioadă scurtă de timp. Dar exact asta face cafeaua. Deci, cu siguranță nu veți fi slăbiți consumând în permanență un partener, dacă altfel continuați să vă mențineți obiceiurile alimentare normale.
Încă este Mate foarte sănătoasă și datorită conținutului de cofeină băutura este stimulantă și revigorantă. Cu toate acestea, acest lucru este mai mic decât cel al ceaiului negru. Mate este fabricat din frunzele uscate și ramurile unei plante tipice, veșnic verzi din regiune numită llex paraguarensis preparat. Din punct de vedere botanic, acesta este un copac aparținând genului holly.
Efectul a fost descoperit pentru prima dată de indienii din Paraguay și cunoașterea puterii de vindecare a fost adusă apoi coloniilor albe. Indigenii au băut infuzia în principal din cauza proprietăților vindecătoare ale ingredientelor ca medicamente. Astăzi este dovedit științific că Mate conține numeroase vitamine și minerale.
Din secolul al XVII-lea, iezuiții au reușit să cultive, să rafineze și să cultive planta în plantații. Materia primă a fost atât de populară printre indieni încât le-a permis să plătească pentru munca lor, iar iezuiții au reușit chiar să-i ademenească la botezuri și la biserică cu ea. De aceea Mate-Ceaiul numit uneori încă „ceai iezuit”.
Astăzi, aproximativ 300.000 de tone sunt produse în regiunea subtropicală în care planta crește Mate produs pe an. Sezonul rațelor este între februarie și octombrie.
Prima dată una Mate este oferit, cu siguranță nu-i va plăcea gustul amar imediat. Amândouă ne este greu să ne bucurăm de el, dar am găsit că s-a potolit de sete, iar înghițiturile ulterioare după o altă perfuzie au făcut-o să pară mai puțin amară.
Vase de băut
În zilele noastre, argentinienii poartă aproape întotdeauna o cantitate de ceai cu ei, la benzinării, puteți obține de obicei apă caldă de la un cazan în jurul termosului din autobuz sau camion pentru următorul Mate a completa. Cu toate acestea, a fost mult timp băut nu numai din motive medicale, ci mai mult ca cafeaua noastră.
Termenul Mate totuși nu descrie frunzele de ceai, dar el a fost derivat din termen quichua matía derivat. Acesta este numele cupei Mate este în mod tradițional beat. Ceaiul în sine este numit în Argentina Yerba.
Astăzi este adesea filtrat ca ceaiul negru normal băut din cești, tot mai mult chiar și în pliculețe de ceai. Pur și simplu merge mai repede în lumea de astăzi, unde timpul înseamnă bani.
Cu toate acestea, metoda tradițională este cea mai cunoscută și oferă, de asemenea, o bucurie mai mare. Există cupe speciale de mate, deseori numite „cuja”, un dovleac scobit. Dar sunt disponibile și multe alte materiale. Deoarece cupele mate sunt un suvenir foarte popular, acestea nu lipsesc în niciun magazin de suveniruri.
Prețurile variază enorm, de la cele simple din lemn sau aluminiu din supermarket de la 7 pesos la copitele de vacă scobite sau structuri bogat decorate cu argint pentru care se poate plăti apoi câteva sute de pesos. În imaginea de mai jos puteți vedea câteva vase, acestea erau în vitrina unui magazin de suveniruri din El Calafate.
Ceaiul se bea printr-o paie de băut din metal sau din lemn Bombilla (citiți: Bombischa) a sunat. Adesea, acest lucru este, de asemenea, bogat decorat și are o mică sită în partea de jos, astfel încât să nu aspirați firimiturile de ceai în timp ce beți.
Ceremonia ceaiului
Ceremonia este întotdeauna aceeași, fie că cineva ia ceai în marele oraș Buenos Aires băuturi sau în sudul Patagoniei Gaucho. Nu tuturor le va plăcea să li se ofere un partener de un adevărat gaucho. Am avut norocul să găsim Hosteria Los Toldos a stat o dată în fața ușilor închise. Proprietarul singuratic al stantei vecine imediat după aceea a venit de alături și ne-a invitat la un partener, ceea ce, desigur, nu am putut face.
Centrul colibei destul de simple era vechea sobă, pe care fierbea deja fierbătorul. Apoi am putea urmări ceremonia ceaiului foarte atent:
Primele frunze de ceai libere sunt puse în vasul de băut, jumătate până la 2/3 din volum este umplut cu frunze. Ceaiul este foarte „prăfuit”, deoarece conține și multe tulpini mici, măcinate.
Apoi se adaugă apă fierbinte, dar care nu fierbe niciodată. Atât de mult încât ierburile pot absorbi apa. Odată ce apa a fost turnată, o introduceți Bombilla în vas și poate fi gustat.
Al nostru Gaucho a absorbit prima infuzie și apoi a scuipat-o din nou pentru că avea un gust prea amar. Am băut a doua infuzie, care era încă destul de amară pentru gustul nostru. Abia în a treia sau a patra a început încet să guste.
Am învățat din nou multe despre Argentina și Patagonia. Chiar dacă conversația a fost cam lentă din cauza lipsei noastre de competențe lingvistice. Vasul cu covor se înconjoară fără încetare și toată lumea bea din același cu înghițituri mici Bombilla. Mândria și bucuria bătrânului sunt în posesia sa de 15 ani Bombilla.
Nu trebuie să vă lăsați păcăliți de îmbrăcămintea obișnuită ruptă: călare, bătrânul plin de viață, cu ochii strălucitori, a făcut o imagine impresionantă, are peste 10.000 de hectare de pășuni deluroase, cu relativ puține oi, vite și cai la comandă și în weekend Într-un costum tradițional șic, el i-a cerut vecinului o întâlnire gaucho la 80 km distanță Perito Moreno lua.