Îngrijirea copiilor 8 sfaturi pentru crearea unui meniu ciclic care stimulează papilele gustative ale
Lucrați într-un serviciu educațional de îngrijire a copiilor? Știați că stabilirea unui meniu ciclic nu este util doar pentru planificarea meselor, ci și benefic pentru dezvoltarea unor obiceiuri alimentare sănătoase la copiii mici? ?
De ce un meniu ciclic ?
Copiii din serviciile educaționale de îngrijire a copiilor (SGÉE) consumă în medie jumătate din mese pe zi. În plus, având în vedere vocația ESMS, mâncarea oferită și gătită acolo trebuie să fie de înaltă calitate. Managerii de alimente au, prin urmare, sarcina importantă de a proiecta meniuri echilibrate și variate în fiecare zi. Pentru a realiza acest lucru, majoritatea managerilor de alimente apelează la meniul ciclic, adică un meniu construit pe parcursul mai multor săptămâni, care se va repeta timp de câteva luni.
Din punct de vedere organizațional, meniul ciclic facilitează generarea de rețete, planificarea comenzilor și gestionarea programului. Și în ceea ce privește dezvoltarea gusturilor copiilor, meniul ciclic le permite copiilor să se obișnuiască cu rețetele servite, deoarece vor avea ocazia să le guste de mai multe ori. Repetarea rețetelor îi va oferi copilului șansa de a se expune la o gamă largă de alimente și arome și apoi să se bucure de ele.
Cum se construiește un meniu ciclic ?
Durata ciclului de meniu variază, variind de la 3 la 8 săptămâni. Cu toate acestea, un meniu de 3 săptămâni poate fi văzut ca fiind prea repetitiv, în timp ce un meniu de 8 săptămâni implică un număr foarte mare de alimente de stocat și o întârziere mare între repetările aceleiași rețete. Prin urmare, un meniu ciclic de 4 până la 6 săptămâni este mai potrivit.
Un alt factor de luat în considerare este numărul de meniuri pe an. În medie, există două până la patru meniuri pe an. Dacă doriți să oferiți meniuri care evidențiază alimentele de sezon, este recomandat să se introducă trei până la patru meniuri ciclice pe an. Prin urmare, se vor schimba la fiecare trei luni. Având în vedere acest lucru, este recomandabil să mergeți la meniuri de 4 săptămâni, deoarece dacă ciclul este prea lung, copiii vor fi expuși unei rețete doar de două sau trei ori. Când știm că un copil ar putea avea nevoie de cel puțin 5 expuneri la un aliment înainte de a-l iubi, este mai bine să alegeți meniuri de 4 săptămâni care vor fi repetate de patru până la cinci ori.
Atunci când proiectează un meniu ciclic, managerii de alimente pot decide ce rețete sunt în meniu pe baza texturilor, culorilor și aromelor lor, asigurându-se totodată că respectă cele mai recente recomandări nutriționale.